Arrosto di maiale con uva e pancetta: un secondo elegante e gustoso

Arrosto di maiale con uva e pancetta – ricettasprint.ii

L’arrosto di maiale con uva e pancetta è una variante e deliziosa del classico arrosto con fondo di verdure. Perfetto per la stagione autunnale.

Un secondo autunnale perfetto per una domenica in famiglia o con gli amici è l’arrosto di questa ricetta. E’ importante scegliere un buon vino rosso per dare un carattere deciso all’arrosto di maiale. Un secondo di carne perfetto per la stagione autunnale, se non si gradisce l’uva rossa si puà cambiare con quella che più si preferisce.

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Tempo di preparazione: 10′
Tempo di cottura: 90′

INGREDIENTI dose per 8-10 persone

1 Kg di Lonza di maiale
150 gr di Pancetta in un solo pezzo
1 noce di Burro
1 Cipolla bionda

Rosmarino
1 bicchiere di Vino rosso
500 gr di Uva rossa
Brodo q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione dell’arrosto di maiale con uva e pancetta

Per preparare l’arrosto di maiale con uva e pancetta si inizia andando a prepare il fondo di cottura dell’arrosto. In una casseruola si mette l’olio extra vergine di oliva e la noce di burro.

Arrosto di maiale

Quando il burro si sarà sciolto si aggiunge la pancetta tagliata a pezzi tagkiati non troppo piccoli, ma tutti uguali e la si fa ben dorare da tutti i lati.

Arrosto di maiale

Una volta cotta si mette da parte e nello stesso fondo di cottura si mette la carne di maiale che è stata massaggiata con sale e pepe. Si fa rosolare bene da tutti i lati, in questo modo si sigillano i lati per non far fuoriuscire i liquidi della carne che alla fine rimarrà molto morbida e tenera.

Arrosto di maiale

Sfumare con il vino rosso e poi a fiamma bassa si aggiunge del brodo, la cipolla tagliata a fette, la pancetta ed il rosmarino. Si chiude il coperchio e si lascia cuocere per alemeno 1 ora e mezza. Quando mancano 20 minuti alla fine cottura si aggiungono gli acini di uva rossa tagliati a metà e privati dei semini e si regola di sale e di pepe.

Arrosto di maiale

Finire la cottura e se il sugo non è molto denso si mette la carne da parte e si fa ristringere il sughetto. Tagliare l’arrosto a fette non troppo sottili e servire caldo accompagnato con il suo sughetto.

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Valentina Crea