Il caffè non è solo una bevanda, ma un aroma capace di esaltare i dolci senza bisogno di grandi quantità…
Bere un bicchiere d’acqua prima dei pasti per riempire lo stomaco e mangiare meno è una strategia così diffusa da…
Il toast è il piatto più bistrattato della ristorazione veloce: spesso un panino riscaldato male, con ingredienti scadenti e una…
Con il Bimby, la granita si prepara in meno tempo di quanto ci si mette a pulire la macchina del…
Per anni ci hanno insegnato che mangiare l’insalata all’inizio del pasto riempie lo stomaco e riduce l’appetito. La teoria è…
Il budino al cioccolato tradizionale si regge sul latte: i grassi e le proteine del latte aiutano a creare quella…
Le polpette di patate tradizionali usano l’uovo come legante. Senza, l’impasto risulta fragile e le polpette tendono a rompersi in…
Aprire un cassetto e sentire un odore stantio, di muffa o di legno vecchio è più comune di quanto si…
Il rifiuto delle verdure è una fase comune nello svezzamento e nella prima infanzia. I bambini spesso riconoscono i pezzi,…
La torta in padella è una risorsa per chi non ha il forno, per le case estive sprovviste di elettrodomestici,…
Il cioccolato è un’emulsione delicata di cacao, burro di cacao, zucchero e, a volte, latte. Quando la temperatura supera i…
Il pesto alla genovese tradizionale contiene Parmigiano Reggiano e Pecorino, formaggi che, seppur stagionati, contengono tracce di lattosio. Per chi…
La pasta brisé è l’alleata di chi non ha tempo per attendere la lievitazione della pasta sfoglia. A differenza della…
La classica colazione italiana, cappuccino e cornetto, o latte e biscotti, è una bomba di zuccheri semplici e carboidrati raffinati.…
I biscotti al latte non sono biscotti "con il latte" versato a occhio nell'impasto. Sono biscotti dove il latte è…
La ricotta è un latticino povero di grassi ma ricco di acqua (oltre il 70%). In una polpetta, questa umidità…
In estate, soprattutto nelle giornate passate al mare, il caldo può diventare davvero pesante da gestire. Il sole picchia, si…
La torta salata di broccoli è un classico della cucina di recupero, ma spesso tradisce: la pasta si inumidisce, la…