Irresistibili e speciali, le barchette di zucchine al forno piccantine sono il piatto unico vegetariano a cui nessuno dice di no.
Facilissime e veloci da preparare, sono talmente buone che nessuno sa opporsi al desiderio di mangiarne immediatamente una, anche solo per assaggiarle. Nutrienti e salutari, sono fatte con ingredienti poveri presenti in ogni cucina ma non per questo sono meno buone, anzi… morso dopo morso acquisti uno splendore unico e inimitabile che fa invidia a tutti.
Leggere e di grande effetto scenico, mettono un certo languorino fin dal primo sguardo e ti fanno fare sempre un figurone. Ideali per una cena in famiglia o con amici, sono il modo migliore per reintegrare i sali e le vitamine perse durante la giornata.
Tenere e saporite, sono il piatto unico privo di carne che non puoi mai perderti l’occasione di assaporare. Con il loro ripieno brioso, infatti, lasciano il segno anche nei palati più esigenti donando loro serenità. Vista la presenza del peperoncino, è sconsigliata la loro somministrazione ai bambini. Per assaporarne in maniera migliore, servitele con delle fette di pane fresco ed è subito un successone! E se non sono abbastanza piccanti per qualcuno, non preoccupatevi! Basterà che ci beva assieme dell’acqua e il senso di piccantezza aumenta a dismisura.
Per prima cosa lavate le zucchine, asciugatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Ora con un cucchiaio privatele della loro polpa interna in modo da avere 8 “barchette” di zucchine.
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In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio a fateci appassire un trito di cipolla e carota con il peperoncino sminuzzato. Trascorso il tempo necessario, unire la polpa di zucchine e i pomodorini. Aggiustate di pepe e sale e cuocete per 2 minuti prima di inglobare i gamberetti e portare il tutto a cottura. Unna volta pronto, spegnete la fiamma e inglobate due cucchiai e mezzo di pangrattato e il parmigiano grattugiato. Mescolate con cura e con la farcitura ottenuta riempi le barchette di zucchine che inserirai dentro una pirofila. Spolverizzate con il pangrattato, condite con un filo d’olio e infornate per 20 minuti a 180°. A fine cottura, sfornate le zucchine, profumatele con del prezzemolo tritato e fatele acclimatare per qualche minuto prima di servirle.
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