I bastoncini di pesce e zucchine fatti in casa sono veramente strepitosi ed anche abbastanza semplici da fare: croccanti e dorati, ti piaceranno tantissimo!
Una scoperta incredibile non solo per far mangiare ai bambini cibi che solitamente non amano molto, ma anche un’idea sfiziosa per la cena di tutti i giorni.
Puoi realizzarli in anticipo e se usi del pesce fresco, puoi anche congelarli per averli a disposizione all’occorrenza.
Come anticipato, puoi realizzare questi bastoncini usando pesce fresco, considerando che siamo in estate e si trova in abbondanza presso le pescherie di fiducia. Se però vuoi dimezzare il tempo oppure non hai la possibilità di procurarti un ingrediente fresco, puoi usare tranquillamente del pesce surgelato. L’importante è farlo scongelare adeguatamente in modo che possa perdere tutta l’acqua in eccesso, perché per ottenere un risultato perfetto i filetti dovranno essere perfettamente asciutti.
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Ingredienti
700 g di filetti di merluzzo
Per realizzare questi sfiziosi bastoncini iniziate pulendo il pesce ed eliminando eventuali tracce di lische o pelle. Fatto ciò sciacquate i filetti e tamponateli con la carta assorbente in modo che siano ben asciutti. Lavate bene le zucchine, spuntatele e tagliatele a tocchetti: prendete una padella, pelate l’aglio e fatelo soffriggere in olio extra vergine d’oliva, poi unite le verdure e rosolatele.
Regolate di sale, mescolate e cuocete per circa 5 minuti, poi aggiungete i filetti di pesce e proseguite per altri 5 minuti sfumando con il succo filtrato di un limone. Spegnete e fate raffreddare completamente. A questo punto versate tutto in un mixer insieme al parmigiano grattugiato ed azionate a più riprese fino ad ottenere un composto lavorabile.
Prelevate piccole porzioni di impasto e formate i vostri bastoncini, sistemateli su un vassoio e lasciateli riposare in frigorifero per mezz’ora. Dopo di ciò passateli prima nella farina, poi nelle uova sbattute con sale e pepe ed infine nel pangrattato. Se volete più croccantezza ripassateli nuovamente nell’uovo e nel pangrattato. Friggeteli in abbondante olio di semi e fateli asciugare su carta assorbente, poi serviteli!
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