Bignè fritti di carciofi | con un ripieno di formaggio e acciughe

Bignè fritti di carciofi hanno un ripieno di formaggio e acciughe, si preparano in poco tempo, con ingredienti semplici, il segreto è la pastella.

Per un bignè croccante è importante preparare una pastella che vi permetterà di ottenere un finger food, croccante e squisito.

Vediamo come realizzarli con la nostra ricettasprint!

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Ingredienti per 4 persone

• 8 acciughe o alici sott’olio
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 8 carciofi
• 200 g di farina
• sale q.b.
• 1 uovo
• 100 g di primosale
• olio per friggere q.b.
• 2,5 dl di latte intero
• 1 limone

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Preparazione dei bignè fritti di carciofi

Per preparare questo finger food, iniziate a pulire i carciofi, li lavate sotto abbondante acqua fredda, eliminate le foglie più esterne che sono dure.

Eliminate il fieno centrale con un coltellino, trasferiteli in una ciotola con acqua e succo di limone, in modo che non anneriscano.

In una pentola con abbondante acqua salata fate cuocere i carciofi per circa 10 minuti, poi li scolate e li lasciate asciugare su carta assorbente.

In una terrina, aggiungete del latte, il succo di limone, l’uovo, il lievito, il bicarbonato e la farina setacciati, il sale e mescolate fino a quando non otterrete una pastella cremosa.

Tagliate il primo sale a dadini, in ogni carciofo, mettete un po’ di formaggio e un filetto di  acciuga, poi immergete il carciofo nella pastella e friggetelo in una padella con abbondante olio già caldo per circa 2 minuti a lato.

Lasciate asciugare l’olio in eccesso su carta assorbente, servite e gustate ancora caldi.Potete accompagnarli con le sale che gradite, come maionese, ketchup, yogurt e tartara.

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