Biscotti Caffè e Mandorle | per coccolarvi a merenda e colazione.
Vediamo insieme come preparare delle dolcezze buonissime da poter gustare di mattina appena alzati o per sgranocchiare qualcosa al pomeriggio.
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Tempo di preparazione: 15′ più 2 ore per rassodare
Tempo di cottura: 10′
INGREDIENTI
140 g di burro a pezzi
100 g di zucchero di canna
estratto vaniglia (o vanillina)
2 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di caffè in polvere
25 ml di caffè espresso freddo
50 g mandorle tritate
200 g di farina 00
80 g di farina integrale
4 g di lievito per dolci
q.b. sale
Per preparare i vostri Biscotti al Caffè seguite la nostra ricetta sprint. Iniziate come prima cosa con l’approntare la necessaria pasta frolla al caffè. Mescolate il burro a temperatura ambiente assieme allo zucchero di canna e la vaniglia. Dovrete ricavare un composto bello spumoso. Incorporate uno alla volta i tuorli d’uovo, poi il caffè liquido e montate tutto quanto fino a quando ogni cosa risulterà bene incorporata. Per finire mettete all’interno la farina di tipo 00, quella integrale, le mandorle tritate ed il lievito, tutti ben setacciati, ed il caffè in polvere. Ultimate con un pizzico di sale e mescolate tutto quanto.
Impastate a dovere per ottenere un bel composto omogeneo. Avvolgete l’impasto all’interno della pellicola trasparente e quindi lasciatelo a rassodare in frigo per circa due ore. Quindi riprendete la frolla e stendetela su di un piano di lavoro cosparso di farina, conferendo alla stessa uno spessore di circa mezzo centimetro. Prendete le formine desiderate per dare la forma ai vostri biscotti dalla frolla.
Quindi sistemate ogni pezzo su di una teglia foderata di carta forno e date una passata di zucchero di canna (senza esagerare) sui vostri biscotti. Cuocete in forno a modalità statica preriscaldata a 180° per 10′ circa. Dovrebbero bastare per conferire ai vostri Biscotti al Caffè la doratura giusta. Quindi estraeteli e lasciate che si raffreddino, per poi poterli gustare come meglio preferite.
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