Biscotti fichi e scorza di limone | Leggerezza a fine pasto

In queste giornate ancora calde, abbiamo sempre voglia di un piccolo dolcetto per il fine pasto. Cuciniamo, oggi, i biscotti fichi e scorza di limone.

Un dolcetto gustoso, dove il sapore del fico ne farà da padrone. Vediamo insieme come si preparano.

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Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 16 minuti

Ingredienti

• 1 uovo
• 250 g Farina 00
• 5 g Lievito in polvere per dolci
• 90 g Burro
• Scorza grattugiata di mezzo limone
• 80 g Zucchero
• 1 cucchiaino Estratto di vaniglia

per il ripieno

• 250 g Confettura di fichi
• Scorza grattugiata di mezzo limone
• 25 g Granella di noci

Biscotti fichi e scorza di limone: procedimento

In una ciotola, aggiungiamo lievito, farina, burro e zucchero e cominciamo a mescolare. Quando iniziano a formarsi “le briciole”, vuol dire che gli ingredienti si stanno amalgamando e possiamo aggiungere la vaniglia, il limone grattato e l’uovo.

Continuiamo a mescolare fino ad ottenere un panetto che lasceremo riposare in frigo per 30 minuti, avvolto nella pellicola.

A parte, in un’altra ciotola, aggiungiamo la marmellata di fichi, insieme alle noci e al limone e mescoliamo energicamente.

Quando sarà trascorso il tempo di riposo per la nostra frolla, prendiamola dal frigo e stendiamola (con l’aiuto di un mattarello) sul nostro piano da lavoro. Tagliamola in 2 rettangoli e distribuiamo il ripieno al centro.

Chiudiamo a metà i due filoncini e rimettiamoli in frigo ancora per 30 minuti. Tagliamoli, poi, a pezzetti per creare i biscotti.

Poggiamoli su una teglia da forno e cuociamoli per 16 minuti a 180°.

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