Biscotti glassati al limone con lavanda | da servire a colazione

Per preparare questa ricetta iniziate mettendo il burro ammorbidito in una ciotola, poi aggiungete lo zucchero e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.

Nel frattempo prendete i limoni, li lavate per bene, grattugiate la buccia dei primi due e poi spremeteli per ottenere il succo, filtratelo e conservate in una ciotolina.

Il terzo limone vi servirà per la glassa.

 

Nella crema di burro, aggiungete la buccia grattugiata dei due limoni ed il succo, amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Unite a questo punto l’uovo, il sale ed il lievito, versate la farina un pò alla volta mescolando sempre, appena otterrete un impasto omogeneo e compatto, trasferitelo su un foglio di pellicola, avvolgetelo e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Trascorso il tempo, prendete dei pezzetti dall’impasto, formate delle palline, schiacciatele leggermente e disponetele su una teglia da forno rivestita di carta da forno.

Fate cuocere il tutto a 180 gradi per circa  15 minuti, o fino a quando non saranno dorati, poi spegnete e toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.

Adesso dedicatevi alla glassa, in una ciotola, versate lo zucchero a velo, aggiungete qualche goccia del succo dell’ultimo limone rimasto e mescolate per bene.

La consistenza dovrà essere liscia e cremosa, poi aggiungete un pò di buccia di limone grattugiata finemente, continuate a mescolare.

Quando i biscotti saranno freddi, distribuite le foglie di lavanda, poi versate la glassa su tutta la superficie del biscottino, disponeteli su un piatto da potata distanziati tra loro e lasciateli asciugare.

Servite e gustate.

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