Potevo mai farmi mancare la pizza di sabato? Ma con questi bocconcini la servo per aperitivo, li vedrai sparire in un attimo, uno tira l’altro!
Non c’è nulla che metta tutti d’accordo come la pizza, ma questa volta voglio proporti qualcosa di diverso e super sfizioso. Questi bocconcini di pizza sono l’idea perfetta per un aperitivo che farà impazzire tutti, perché sono piccoli, golosi, e incredibilmente saporiti, tanto che spariranno prima ancora che tu possa dirlo. Perfetti da servire caldi o a temperatura ambiente, sono anche un’ottima soluzione per buffet o serate con gli amici.
L’impasto è soffice e profumato, mentre il ripieno unisce il gradevole ed inconfondibile sapore del salame, con quello del provolone. In più ovviamente, l’immancabile tocco di origano e concentrato di pomodoro, richiama proprio il sapore della pizza classica. Insomma, è davvero un modo originale per gustare uno dei piatti più amati al mondo, in una versione irresistibile e a portata di mano! E poi, uno tira l’altro, davvero.
Non è nemmeno complicato prepararli, perché basta giusto un po’ di lievitazione, una cottura veloce in forno e il gioco è fatto. Voglio, anzi, devo proprio darti anche un piccolo consiglio: meglio prepararne in abbondanza, perché andranno a ruba e se vuoi, puoi personalizzarli! Sostituendo infatti il salame con prosciutto cotto o pancetta, oppure aggiungendo delle olive o un pizzico di peperoncino per un tocco in più, otterrai un piacevole sapore diverso, ogni volta che li prepari. Pronta a mettere le mani in pasta? Allora allaccia il grembiule e iniziamo!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di lievitazione: 2 ore
Tempo di cottura: 15 minuti in forno ventilato 180 gradi
Per circa 40-45 bocconcini
1 kg di farina 00
550 ml di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito di birra fresco
20 g di sale
35 ml di olio d’oliva
250 g di salame a tocchetti
2 cucchiai di origano
200 g di provolone
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Inizia tagliando il salame e il provolone a tocchetti. In una ciotola, mescola il concentrato di pomodoro con un filo d’olio e l’origano e tieni tutto da parte. prosegui preparando l’impasto, sciogliendo il lievito di birra nell’acqua tiepida. In una ciotola grande o su una spianatoia, versa la farina, aggiungi l’acqua con il lievito, l’olio e il sale.
Unisci anche gli ingredienti preparati in anticipo e impasta fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo. Copri con un panno e lascia lievitare per 2 ore in un luogo caldo. Dopo la lievitazione, riprendi l’impasto e dividilo in piccoli pezzi da circa 25 g ciascuno. Stendi ogni pezzetto con le mani, mettendo al centro un po’ di salame, provolone e un cucchiaino del condimento di pomodoro. Chiudi formando delle palline, sigillando bene i bordi.
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Sistema i bocconcini su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati tra loro. Spennella la superficie con un filo d’olio e cuocili in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti, finché i bocconcini saranno dorati. Servili caldi o a temperatura ambiente e accompagnali con una salsa al pomodoro per intingerli, e vedrai che spettacolo. Buon appetito!
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