Preparo una pasta frolla per 3 tipologie di biscotti, un mito!

Un solo impasto, tre tipi di biscotti irresistibili: classici, al cacao e al caffè. Con questa ricetta furba preparare un vassoio di dolcetti fatti in casa diventa semplicissimo!

Chi ama preparare biscotti casalinghi sa quanto sia importante ottenere una pasta frolla friabile, profumata e facile da lavorare. Con questa pasta frolla per tre tipi di biscotti non occorre preparare impasti differenti: basta realizzare una base unica e dividerla in tre parti, aggiungendo ingredienti diversi.

Il risultato è un assortimento di biscotti di pasta frolla classici, al cioccolato e al caffè, perfetti per la colazione, la merenda o da regalare. La preparazione richiede circa 20 minuti, un’ora di riposo in frigorifero e pochi minuti di cottura. Il segreto è utilizzare burro freddo e lavorare velocemente l’impasto.

Ingredienti per preparare tre tipi di biscotti con un solo impasto

Con queste dosi si ottengono circa 55-65 biscotti piccoli.

• 480 g di farina 00
• 240 g di burro freddo
• 180 g di zucchero
• 2 uova
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di un limone per i biscotti classici
• 12 g di cacao amaro per quelli al cioccolato
• Poco latte, soltanto se necessario
• 5 g di caffè solubile e 5 ml di acqua per quelli al caffè

Come preparare la pasta frolla per tre tipi di biscotti

• Preparare la base: mescolate la farina con il burro freddo tagliato a cubetti, lavorando velocemente fino a ottenere un composto sabbioso.
• Formare l’impasto: aggiungete zucchero, uova, vaniglia e sale. Impastate rapidamente fino a ottenere un panetto omogeneo.
• Dividere la frolla: separate l’impasto in tre porzioni uguali.
• Biscotti classici: aggiungete al primo panetto la scorza grattugiata del limone.
• Biscotti al cacao: incorporate il cacao nel secondo panetto. Se necessario, ammorbidite con pochissimo latte.
• Biscotti al caffè: sciogliete il caffè nell’acqua e incorporatelo al terzo impasto.
• Riposo: avvolgete i tre panetti nella pellicola e lasciateli in frigorifero per almeno un’ora.
• Formare e cuocere: stendete gli impasti a 4-5 mm, ritagliate i biscotti e cuocete in forno statico a 175°C per 10-14 minuti.

Lasciate raffreddare completamente i biscotti prima di servirli. La pasta frolla fatta in casa permette così di ottenere tre gusti differenti, friabili e profumati, ideali da accompagnare con tè, latte o caffè.