Torta agli albumi, com cambia la musica senza i grassi

Soffice, alta e delicata: la torta agli albumi è il dolce perfetto per la colazione e la merenda. Senza tuorli e senza burro, conquista con la sua consistenza leggerissima e il suo sapore irresistibile.

Chi ha detto che per preparare una torta morbida servano necessariamente uova intere e burro? La torta agli albumi dimostra che è possibile ottenere un risultato sorprendente utilizzando soltanto la parte bianca delle uova. Il segreto è montare gli albumi a neve, incorporando aria nell’impasto per renderlo particolarmente soffice.

Attenzione, però: senza tuorli e burro non significa completamente priva di grassi, perché questa ricetta contiene olio di semi. Il risultato è comunque un dolce senza burro, delicato e profumato, perfetto anche per recuperare gli albumi avanzati dalla preparazione di creme e altri dessert.

Torta agli albumi: gli ingredienti per prepararla

Per realizzare questa torta bastano pochi ingredienti facilmente reperibili. Le dosi sono indicate per circa otto porzioni.

• 200 g di farina 00
• 200 g di albumi
• 180 g di zucchero
• 120 g di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• Zucchero a velo per decorare
• Scorza di limone o vaniglia, facoltativa

Come preparare la torta agli albumi passo dopo passo

• Montare gli albumi: versateli in una ciotola perfettamente pulita e lavorateli con le fruste elettriche fino a ottenere una neve ben ferma.
• Preparare l’impasto: mescolate in un’altra ciotola farina, zucchero, lievito e olio fino a ottenere un composto compatto.
• Incorporare gli albumi: aggiungetene prima una piccola quantità per ammorbidire l’impasto, poi unite delicatamente i restanti con movimenti dal basso verso l’alto.
• Versare nello stampo: trasferite il composto in una tortiera di circa 22 centimetri, rivestita con carta forno oppure leggermente oliata.
• Cuocere: infornate a 170°C, in forno ventilato preriscaldato, per circa 35 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino.
• Decorare: lasciate raffreddare completamente e spolverizzate con zucchero a velo.

Il risultato sarà una torta agli albumi alta, morbida e soffice, ideale da gustare con latte, tè o caffè. Per renderla ancora più profumata potete aggiungere scorza d’arancia oppure vaniglia. Conservatela sotto una campana per dolci per due o tre giorni: manterrà la sua piacevole morbidezza.