Branzino alla pancetta con cipolle e arance in agrodolce, un secondo da favola

Il branzino alla pancetta con cipolle e arance in agrodolce è un secondo ricco di nutrienti . Anche la cottura è molto veloce e dolce.

Ottimo con la pancetta croccante e rosmarino. Connubio perfetto con la cipolla caramellata e scorze di arance in agrodolce e questa unione vi viene presentata con la ricetta che segue.

Ingredienti

– Pancetta affumicata 80 g

– Rosmarino 1 rametto

– Pepe nero q.b.

– Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai

– Branzino (spigola) 800 g

– Cipolle bianche 2

– Olio extravergine di oliva 3 cucchiai

– Scorza d’arancia 1

– Aceto di vino bianco 3 cucchiai

– Sale fino q.b

– Pepe nero q.b

– Zucchero 3 cucchiaini

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Branzino alla pancetta con cipolle e arance in agrodolce, un secondo da favola. Procedimento

tagliamo a fettine le cipolle e facciamole dorare in padella con olio. Uniamo lo zucchero e quando inizia a caramellare aggiungiamo l’aceto, sale e pepe. Intanto tagliamo a strisce piccole la scorza di arancia e sbollentiamola qualche minuto poi uniamola al preparato cuocendo ancora per 5 minuti.

Puliamo il branzino e i filetti che ne ricaveremo li faremo saltare con olio, rosmarino in padella. A parte facciamo rosolare la pancetta fino a farla divenire croccante e uniamola a branzino. Impiattiamo col contorno di cipolle e arance in agrodolce.

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