Bruschette con melanzane a funghetto | Da servire come antipasto

Bruschette con melanzane a funghetto è un finger food che riscuote sempre gran successo, perfette da servire a cena.

Una ricetta squisita e gustosa, si prepara senza alcuna difficoltà, potete arricchire con delle olive nere e della feta tagliata a dadini. In alternativa potete tagliare dei cubetti di formaggio emmenthal , così da rendere queste bruschette ancora più squisite.

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Ingredienti 6 persone

• 600 g di melanzane lunghe
• 400 g di pomodorini
• 1 spicchio di aglio
• 6 fettine di pane
• qualche fogliolina di menta
• prezzemolo q.b
• sale
• olio extra vergine di oliva q.b.

Bruschette con melanzane a funghetto: preparazione

Per preparare questo finger food, iniziate a lavare le melanzane, eliminate le estremità, poi le asciugate, tagliatele a bastoncini irregolari e le mettiamo in una ciotola, distribuite il sale in modo che non si anneriscano.

Poi lavate e tagliate i pomodorini a metà, aggiungeteli alla ciotola con le melanzane, mettete uno spicchio di aglio schiacciato, il sale, la menta tagliata, il prezzemolo tritato e un po’ d’ origano.

Con un cucchiaio, mescolate per bene, trasferite in una padella, poi condite con olio extra vergine di oliva e lasciate per 20 minuti circa.

Iniziate a tagliare il pane a fettine e lasciatelo sulla piastra calda, in modo che diventi una bruschetta, la cottura deve essere omogenea, quindi girate le fettine di pane.

Adesso preparate le bruschette, dovrete distribuire bene le melanzane, se gradite decorate con un pò di prezzemolo fresco spezzetato.

Servite e gustate.

Buon Appetito!

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