Ecco la ricetta originale del Kaiserschmarren tirolese, la frittata dolce alla marmellata di origini austriache. Servita spezzettata nel piatto con marmellata di mirtilli rossi.
Fantasticamente buona la frittata tirolese è molto diffusa in Alto Adige e somiglia ad un pancake, ma anche ad una frittata. Arricchita dall’uvetta è davvero buonissima, è chiamata anche frittata dell’Imperatore.
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Mettiamo in ammollo l’uvetta e montiamo gli albumi con lo zucchero. Mescoliamo insieme la farina con latte, panna, tuorli vanillina e rum. Aggiungiamo gli albumi e formiamo la pastella.
Prendiamo una padella e mettiamo dentro una noce di burro. Cuociamo 4 frittate, distribuiamo sopra l’uvetta scolata e copriamo con un coperchio. Quando sarà dorata la parte di sotto tagliamo la nostra frittata e giriamo le due porzioni. Spezzettiamola. Aggiungiamo altro burro e facciamo questo per le altre frittate anche. Spolveriamo bene con lo zucchero a velo e aggiungiamo abbondante marmellata di mirtilli.
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