La Busecca milanese è favolosa! Piatto dei nostri nonni, in pochi oggi ne apprezzano il sapore e il gusto. Così fatta, è servita nei migliori ristoranti.
La Busecca milanese è eccezionale! Molto più facile da realizzare di quello che si può pensare, questo è uno di quei piatti contadini diventato una prelibatezza tipica nostrana gourmet per il suo eccezionale mix di sapori e l’elevata concentrazione di sostanza benefiche che contiene.
Pronto in pochi e semplici passaggi, tutti la possono preparare: anche chi non è bravissimo in cucina, ed è sempre buonissima!
Busecca milanese ecco come si fa
La Busecca milanese è straordinaria! Ricca di sapore, profumata e invitante, non solo sazia senza appesantire ma soprattutto nutre.
Fatta con pochi ingredienti e tutti conosciuti fin dai tempi antichi, conquista prima con il suo profumo e poi, fin dal primo assaggio, con il suo sapore incredibilmente buono.
Realizzato in: pochi minuti
Cottura: pochi minuti
- Strumenti
- ciotole di coccio per servire
- una padella antiaderente
- un cucchiaio di legno
- Ingredienti
- soffritto di sedano, carota e cipolla
- un filo di acqua naturale oligominerale
- 3 chiodi di garofano
- alcune foglie di salvia
- 1/3 di un panetto di burro da 90 g
- 100 g di pancetta tesa
- 3 bacche di ginepro
- pepe nero macinato sul momento
- 4 cucchiai di polpa di pomodoro
- 200 g di fagioli in barattolo cotti al vapore
- 700 g di trippa già lavata e precotta
Busecca milanese, procedimento
In una padella antiaderente fate soffriggere per qualche istante la pancetta nel burro e poi unite il soffritto. Profumate con le spezie e l’erba aromatica e unite la trippa tagliata a tocchettoni. Mescolate con cura e cuocete per i minuti necessari a far asciugare il tutto e poi unite qualche cucchiaio di polpa di pomodoro che avrete ridotto a passata con un passaverdure. Aggiustate di pepe e allungate il tutto con dell’acqua calda e cuocete per 1 h.
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Trascorso il tempo occorrente, unite i fagioli ben scolati e procedete con la cottura per 15 minuti. Impiattate preferibilmente in ciotole di coccio, spolverizzate con del formaggio grattugiato e servite caldo assieme a delle fette di pane abbrustolito.
