I calzoncini fritti burrata e pomodoro sono così buoni che non si può resistergli: fragranti e dorati all’esterno, cremosi e corposi nel ripieno filante che avvolge il gusto. Una preparazione casalinga che vi consegnerà un finger food strepitoso, perfetto da assaporare anche freddo e che potrete realizzare in qualsiasi formato. Piccoli saranno perfetti per i vostri aperitivi e buffet in caso di festicciole in casa oppure cene tra amici. Grandi sono invece ideali per il sabato sera in famiglia: pratici da mangiare, non richiedono troppe frivolezze, anche comodamente seduti sul divano davanti ad un bel film andrà bene!
L’unione tra la freschezza e la cremosità del tipico ed amatissimo formaggio pugliese ed il pomodoro è davvero perfetta. Non lasciatevi scappare la possibilità di assaggiarli: certamente non riuscirete più a farne a meno e sarà un successo assicurato!
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Ingredienti
per l’impasto base:
1 kg di farina 0
600 g di acqua
20 g di sale
un cubetto di lievito di birra
30 g di Olio extra vergine d’oliva
Un pizzico di zucchero
per il ripieno:
un barattolo di pomodori pelati
300 g di burrata fresca
origano fresco q.b.
sale q.b.
Uno spicchio d’aglio
olio di semi q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
Per preparare questo delizioso finger food iniziate versando l’acqua a temperatura ambiente in un recipiente capiente insieme ad un cucchiaino raso di zucchero. Sbriciolate all’interno il lievito di birra e sciogliete il tutto mescolando con le mani, poi unite anche l’olio extra vergine d’oliva. Setacciate la farina ed iniziate ad incorporarla gradualmente ai liquidi, mescolando sempre con la punta delle dita.
A metà aggiungete il sale, continuando ad impastare nel recipiente: nel momento in cui il composto avrà raggiunto una certa consistenza, rovesciatelo sul piano da lavoro infarinato ed ultimate la lavorazione. Ottenuto un panetto elastico ed omogeneo, riponetelo nuovamente nella ciotola, copritelo e fatelo lievitare un paio di ore in un luogo caldo ed asciutto. Intanto versate in una casseruola un pò di olio di semi e fatevi soffriggere l’aglio tritato. Unite i pelati, un pò di sale e cuocete per circa 7/8 minuti a fuoco dolce. Schiacciate un pò i pomodori e fate addensare ed insaporire poi spegnete e fate raffreddare.
Riprendete l’impasto ormai raddoppiato di volume, stendetelo con il mattarello fino ad arrivare allo spessore di circa mezzo centimetro e ricavate dei dischi del diametro che desiderate. Tagliate la burrata a pezzetti e mettetela in un recipiente. Farcite ogni disco con un pò di salsa, burrata ed origano fresco e richiudete sigillando i bordi di ogni calzoncino accuratamente. Riempite una casseruola con olio di semi, scaldatelo bene e quando sarà giunto a temperatura friggete in profondità i vostri calzoni.
Prelevateli con una schiumarola, trasferiteli su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso e serviteli, caldi o freddi!
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