Oggi vi facciamo conoscere una ricetta tutta mediterranea. Ovvero i calzoni napoletani fatti al forno. Impasto della pizza e i profumi di Napoli.
Possiamo usare la farina che preferiamo, anche quella senza glutine, ma il ripieni tipico dei calzoni napoletani è la ricotta, mozzarella, pomodoro e parmigiano. Ovviamente possono essere personalizzati a piacimento.
Mettiamo in una ciotola la farina on lievito sciolto in acqua, sale e impastiamo aggiungendo pian piano altra acqua. Uniamo l’olio a completo assorbimento dell’acqua e lavoriamo su un piano da lavoro per 10 minuti. Facciamo lievitare per 30 minuti l’impasto coperto da un canovaccio.
Facciamo delle palline e lasciamo che riposino per un’altra mezz’ora, poi stendiamole col mattarello. Farciamo i cerchi e poi richiudiamoli su se stessi. Sigilliamo i bordi con le dita e inforniamo per 15 minuti al massimo della potenza del forno. Se vogliamo possiamo anche condire i calzoni sulla superficie con del pomodoro.
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