Oggi vi presentiamo una ricetta della tradizione contadina di Ragusa, ma con la variante delle melanzane: le scacce alle melanzane, una specie di panzerotti ripieni con queste gustose e plasmabili verdure.
Un piatto che prevede l’utilizzo di semplici ingredienti come gli melanzane, passata di pomodoro e caciocavallo. Questo prevede la tradizione, ma questa pietanza può essere anche arricchita a seconda del gradimento.
ti piacerebbe anche:Scacce ragusane | Tipico cibo rustico da strada siciliano
ti piacerebbe anche:Scacce agli spinaci, una ricetta della tradizione siciliana
ti piacerebbe anche:Taralli siciliani | Biscotti con una croccante glassa al limone
ti piacerebbe anche:Cannoli siciliani ricetta tradizionale | Croccanti e golosi
Iniziamo col preparare l’impasto prendendo il lievito e sciogliendolo in acqua a temperatura ambiente. Prendiamo la farina e ad essa aggiungiamo il lievito sciolto e l’olio. Impastiamo e aggiungiamo il sale e poi l’acqua poco alla volta finchè non avremo ottenuto un composto omogeneo.
Spostiamo l’impasto su un pian da lavoro e impastiamolo per poi dividerlo in due parti. Mettiamoli distanti e copriamoli con un canovaccio per farli lievitare aspettando che raddoppino il loro volume (3-4 ore).
Prendiamo le melanzane e puliamole e tagliamole a dadini oppure intere, asciughiamole e friggiamo in abbondante olio di semi fino a doratura. Asciughiamo su carta assorbente. Prendiamo una ciotola e mettiamo dentro le melanzane il formaggio grattugiato , il pan grattato, la salsa di pomodoro, sale.
Prendiamo i panetti lievitati e stendiamoli col mattarello dando una forma circolare. Su ogni disco mettiamo olio e l’impasto, poi richiudiamo l’impasto su se stesso e sigilliamo con le dita. Bucherelliamo ogni scaccia e spennelliamo con dell’olio. Inforniamo a 200° per circa 20/25 minuti. Serviamo!
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
Un purè cremoso e avvolgente si può preparare anche senza latte: il segreto è scegliere…
Gli spaghetti con le vongole sono uno dei piatti simbolo della cucina italiana, un classico…
Morbidi, versatili e capaci di trasformare pochi ingredienti in un primo piatto irresistibile: gli gnocchi…
Capita a tutti di saltare un pasto. Una riunione che dura più del previsto, una…
Leggeri, friabili e ricoperti da una sottile crosticina di zucchero: i savoiardi fatti in casa…
Apriamo la lavastoviglie dopo il ciclo e, nonostante piatti e bicchieri siano puliti, sentiamo ancora…