Cannelloni di zucchine ripieni con carne di vitello e mozzarella | Invitanti

Con la loro delicatezza, questo secondo di verdura ripiena farcito con la besciamella vi conquisterà sin dal primo sguardo. Stiamo parlando dei Cannelloni di zucchine ripieni con carne di vitello e mozzarella.

Oggi vi presentiamo una vivanda insolita e di grande effetto scenico. Stiamo parlando dei Cannelloni di zucchine ripieni con carne di vitello e mozzarella. Si tratta di un secondo piatto goloso che potete fare più o meno cremoso a seconda del vostro umore; infatti, a seconda di quanto cuocerete la besciamella e della dose dei suoi due ingredienti principali, questo condimento può avere una consistenza diversa.

Realizzato con ingredienti estremamente economici e presenti nella maggior parte delle cucine, questi cannelloni di verdura ripieni vi conquisteranno al primo sguardo con la loro crosticina di besciamella dorata. Piacciono sia a grandi e che piccini: per questo, potete quindi annotare sul vostro taccuino questa ricetta tra quelle che vi permettono di far mangiare le verdure ai piccoli di casa senza sentire i soliti capricci.

Di grande effetto scenico, vedrete che spariranno dal piatto di portata dove li avrete serviti molto più velocemente del poco tempo che avete impiegato a prepararli.

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Dosi per: 4 porzioni

Realizzato in: 20 minuti

Temperatura di cottura: 180 gradi

Tempo di cottura: 30 minuti

• Strumenti
• un colino
• una pentola
• un levatorsoli
• due ciotole
• un coltello
• pellicola trasparente
• una pirofila
• un pentolino

• Ingredienti
• 1 uovo
• 219 g di mozzarella ben sgocciolata
• un pizzico di sale
• 240 g di carne di vitello tritata
• besciamella fatta in casa q.b.
• un filo d’olio extravergine d’oliva
• 3 cucchiai e mezzo di parmigiano grattugiato
• 7 zucchine medio-grandi
• un pizzico di pepe macinato sul momento
• per la besciamella fatta in casa
• 490 ml di latte scremato
• un pizzico di noce moscata
• 60 g di farina 00 setacciata
• 55 g di burro
• sale q.b.

Cannelloni di zucchine ripieni con carne di vitello e mozzarella, procedimento

Sciogliete il burro in un pentolino a fiamma dolce e, a fiamma spenta, mescolatelo con la farina. Fate indorare leggermente il composto a fiamma dolce senza mai smettere di mescolare per avere un roux. Inglobate il latte caldo insaporito a proprio piacere con la noce moscata e il sale e continuate a mescolare fino ad avere una besciamella della consistenza desiderata che trasferirete in una ciotolina, coperta con pellicola a contatto. Sbollentate in acqua salata le zucchine lavate, private delle estremità e ridotto a pezzi nel senso della larghezza. Trascorso il tempo necessario, scolate le verdure e passatele sotto un getto d’acqua corrente fresca per farle rimanere verdi brillanti. Usate un levatorsoli per svuotare le zucchine e dare forma a dei cilindri vuoti.

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Mescolate la carne tritata con il formaggio grattugiato, l’uovo sbattuto e la mozzarella sgocciolata e sminuzzata. Aggiustate di sale e pepe a proprio piacimento e con il composto uniforme, molliccio e compatto farcite le zucchine. Sporcate il fondo di una pirofila con la besciamella e adagiateci i cannelloni di zucchine ripieni. Condite con della besciamella e con un filo d’olio prima d’infornare a 180° per 30 minuti. Servite caldi.

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