Come si prepara la celebre Carbonara di Alessandro Borghese. Gli ingredienti ed il procedimento per portare a tavola una delizia assoluta.
La carbonara è il piatto tipico romano più gradito. Preparata in maniera eccellente in tutti i ristoranti del Lazio è stata riproposta dallo chef Alessandro Borghese con un suo piccolo tocco personale.
INGREDIENTI dose per 3-4 persone
Tempo di cottura: 15′
Tempo di preparazione: 25′
400 g spaghetti
4 tuorli
150 g guanciale
50 g pecorino romano
50 g Parmigiano Reggiano
sale q.b.
pepe q.b.
aceto q.b.
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Per preparare questa gustosa ricetta dovete come prima cosa procurarvi un recipiente bello capiente. Al suo interno mettete i tuorli dell’uovo assieme al pecorino ed il parmigiano grattugiati finemente.
Aiutandovi con una frusta ed amalgamate tutti gli ingredienti fino a quando non si saranno uniti per bene ed avrete ottenuto una bella cremina omogenea. Terminata la procedura, regolate di sale e pepe e mescolate un altro poco.
Ora, aiutandovi con un coltello dalla lama liscia, tagliate il guanciale a listarelle senza eliminare il pepe all’esterno se presente.
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Fatto ciò, mettete il tutto in una padella antiaderente fredda (come consigliato dallo chef, n.d.r.) e senza aggiungere olio fate rosolare il guanciale a fiamma bassa per qualche minuto.
Spegnete il fuoco solo quando il guanciale avrà espulso tutto il grasso e sarà cotto per bene. Terminata la cottura aggiungete un cucchiaino di aceto, mescolate e mettete da parte.
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Procedete ora con la cottura della pasta. Cuocetela in abbondante acqua bollente non troppo salata e scolatela al dente. Una volta pronti aggiungete gli spaghetti assieme ad una parte del guanciale al composto con i tuorli ed i formaggi.
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Per finire, amalgamate bene il tutto ed infine impiattate e decorate con il guanciale tenuto da parte in precedenza. Buon appetito.
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