Carciofi e Patate, una buonissima ricetta rustica dalla Toscana: la ricetta sprint per preparare una pietanza contadina, pronta con i prodotti della terra ‘umili’ ma sempre squisiti.
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Dose per 4 persone
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
8 carciofi
600 g di patate
3 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva q.b.
prezzemolo q.b.
succo di mezzo limone
sale e pepe nero
Per preparare i vostri Carciofi e Patate seguite la nostra ricetta sprint e come prima cosa pulite e pelate le patate, affettandole a fette spesse od anche a quadrettoni. Passate poi ai carciofi e puliteli, togliendo il gambo, le foglie esterne dure e la barbetta interna, per poi tagliarli a metà.
Mettete i cuori di carciofo nell’acqua irrorata con del succo di limone, ed in una padella dai bordi alti fate rosolare 3 cucchiai di olio evo facendovi imbiondire all’interno uno spicchio di aglio. Fatto questo toglietelo e mettete in padella i carciofi, da far cuocere per 10′ girandoli spesso.
Unite ora 300 ml di acqua, aggiustate di sale tenendo sempre la fiamma bassa e fate cuocere al coperto per 10′, per ottenere una crema di patate ed averle quindi sciolte in parte. Aggiungete il prezzemolo e poi togliete dalla fiamma, servendo i vostri Carciofi e Patate ben caldi. C’è anche chi preferisce gustare le patate senza ridurle in crema, provate voi la variante che preferite.
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