I Carciofi sott’olio sono eccezionali! Morbidi e gustosi non possono mai mancare nelle grandi occasione perché mette tutti d’accorfo
I Carciofi sott’olio sono favolosi! Facilissimi da fare, sono il modo migliore per gustare questi ortaggi strepitosi in ogni stagione e averli sempre lì pronti a disposizione. Perfetti per realizzare ottimi aperitivi e antipasti, sono anche l’ideale per accompagnare molti secondi piatti a base di carne, sia rossa che bianca.
Pronti in pochi e semplici passaggi, così preparati conservano tutto il loro sapore e renderanno irresistibili i vostri manicaretti. Così preparati, questi ortaggi piacciono tantissimo sia a grandi che piccini che quindi mangiano dele verdure senza fare i soliti capricci.
Carciofi sott’olio ecco come si fanno
I Carciofi sott’olio sono straordinari! Fatti con pochi ingredienti e tutti presenti in ogni cucina, sono la prelibatezza dal gusto delicato e leggermente pungente che non può assolutamente mancare sulla tua tavola delle migliori occasioni.
Profumati e invitanti, nessuno sa resistere alla tentazione di infilzare con una forchetta almeno uno, anche solo per assaggiarli.
Realizzati in: pochi minuti
Cottura: pochi minuti
Riposo: qualche ora
- Strumenti
- barattoli di vetro con chiusura ermetica sterilizzati
- Ingredienti
- qualche grano di pepe
- 1 l di acqua naturale oligominerale
- un limone bio
- 1 kg di carciofi
- 500 ml di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di sale grosso
- olio evo grezzo 100% italiano
Carciofi sott’olio, procedimento
Private i carciofi di gambo, foglie esterne più dure e rifilateli sulla puna. Fate riposare per 2 h i cuori di carciofo in una ciotola e ricopriteli con dell’acqua in cui unirete anche 2 cucchiai sale grosso e il succo filtrato del limone.
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Trascorso il tempo necessario, scolate i cuori di carciofo e cuoceteli per 3-4 minuti in una pentola con l’acqua, l’aceto di vino e due cucchiai di di sale grosso. A fine cottura, con una schiumarola trasferite io carciofi su una leccarda foderata con un canovaccio e fateli asciugare per qualche minuto a testa in giù. Passato il tempo occorrente, mettete i carciofi nei vasetti di vetro sterilizzati profumandoli con qualche grano di pepe. Ricoprite l tutto con l’olio fino a riempire ogni barattolo prima di farli riposare per qualche ora aperti. Sparita ogni eventuale bolla d’aria, rabboccate con l’olio ogni vasetto e chiudeteli con il loro tappo. Fate riposare i carciofi sott’olio per 7 giorni in un luogo fresco e asciutto prima di usarli come meglio credete.
