Carpaccio di manzo con mousse di basilico | Una ricetta per gli ospiti

Carpaccio di manzo con mousse di basilico, piatto delicato e di facile preparazione, con pochissimi ingredienti riuscite a deliziare tutti.

Un secondo piatto dal sapore unico, un piatto raffinato e delicato, perfetto da servire quando avete ospiti e rimarranno stupiti. Ecco la ricetta perfetta da seguire.

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Ingredienti per 4 persone

• 500 g di filetto di manzo
• 120 g di scaglie di parmigiano reggiano
• un mazzetto di rucola
• glassa di aceto balsamico
• un pò di succo di limone
• olio extravergine d’oliva q.b.

Per la mousse di basilico

• 200 g di parmigiano reggiano
• 50 g di burro
• 20 g di basilico
• un pò di panna

Carpaccio di manzo con mousse di basilico: preparazione

Per poter servire questa ricetta, iniziate dalla mousse, lavate le foglie di basilico, asciugatele per bene e mettete in un boccale con il burro tagliato a dadini piccoli, la panna, e il parmigiano reggiano.

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Frullate e fermatevi quando otterrete una mousse cremosa. Passate all’emulsione, in una terrina mettete l’olio extra vergine di oliva, il succo del limone e il sale e mescolate un pò.

Su un piatto da portata mettete le fettine di manzo tagliate finemente e poi distribuite un pò di emulsione. Adagiate la rucola che dovrete lavare bene e asciugare e se ritenete opportuno sminuzzate un pò. Adagiate il formaggio a scagliette e terminate decorando con la mousse di basilico. Basterà mettere la mosse in una sac-a-poche o siringa da pasticciere e decorate. Poi distribuite un pò di glassa di aceto balsamico e servite subito.

Buona Cena!

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