Cassateddi fritti alla ricotta, un must siciliano

Cosa sono i cassateddi fritti con la ricotta? I cassateddi (o cassatelle) sono del dolcetti tipici della provincia di Trapani e sono a base di ricotta.

Una ricetta tipica sicula che vede la creazione di piccoli dolcetti ripieni con ricotta, grandi ravioli fritti con un’impasto lavorato con della farina,olio, zucchero olio e vino.

Ingredienti

• 1 kg di farina
• 200 gr di zucchero
• 70 gr di burro sciolto
• 2 uova
• latte quando basta
• acqua quando basta
• 1 tazzina di vino bianco

Ripieno

• 700 gr di ricotta zucchero
• buccia grattugiata di 2 limoni
• olio per friggere
• zucchero per la copertura

Cassateddi fritti alla ricotta, un must siciliano

Iniziamo a lavorare la pasta per i cassateddi. Prendiamo la farina e la disponiamo a fontana e all’interno mettiamo lo zucchero, burro, uova e iniziamo a mescolare il tutto. Man mano che l’impasto prende vista aggiungiamo a filo, il vino bianco e poi latte e acqua.

L’impasto non dovrà essere ne troppo mollo ne troppo duro. Intanto prendiamo la ricotta e con zucchero e buccia di limone mescoliamo tanto da rendere tutto cremoso.

Prendiamo adesso dei pezzi di pasta e stendiamoli su un piano di lavoro creando uno strato non troppo sottile a forma di mezza luna. Disponiamo la ricotta all’interno della pasta e ripieghiamo chiudendo bene i bordi. Mettiamo l’olio in padella e giunto a temperatura, immergiamo i cassateddi all’interno e facciamoli cuocere. Giunti a cottura poniamoli su carta assorbente e gustiamoli sia caldi che freddi.

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