Un dolcetto di Carnevale buono, leggerissimo e che andrà a ruba è quello che vi proponiamo per oggi. Cuciniamo insieme le castagnole ripiene leggerissime.
Facili da preparare e sono adatte, anche, per chi vuole fare uno strappo alla dieta senza troppo esagerare. Vediamo insieme cosa ci occorre per prepararle.
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In una pentola, iniziamo con l’aggiungere il burro, lo zucchero, il sale, la vaniglia e l’acqua e portiamo ad ebollizione. Mescoliamo per far si che tutto il burro si sciolga.
Quando il tutto inizia a bollire, aggiungiamo i 210 g di farina e mescoliamo energicamente. Riportiamo sul fuoco e facciamo cuocere fino a quando tutta la farina non è stata assorbita e il composto risulterà asciutto e che si stacca dalle pareti della pentola.
Lasciamo intiepidire leggermente prima di portare il composto in una ciotola ed aggiungere le uova sbattute. Mescoliamo in modo da incorporarle tutte. Aggiungiamo, poi, la restante parte di farina, il lievito e la scorza di limone. Mescoliamo ancora e lasciamo lievitare per 2 ore, coprendo la ciotola con un canovaccio.
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A parte, iniziamo a riscaldare l’olio in padella per friggere le nostre castagnole. Quando l’impasto sarà lievitato, iniziamo a prelevare una parte e a dare la forma di una pallina. Prepariamone 3 o 4 e iniziamo a friggerle.
Facciamo così con tutto l’impasto. Dopo averle fritte, facciamole scolare su carta paglia. A questo punto, con l’aiuto di una sac a poche, possiamo riempirle con la nostra crema di farcitura preferita. Passiamole, poi, nello zucchero semolato e lasciamole rassodare in frigo prima di servirle.
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