Cestini di pancarrè ripieni di zucchine | Antipasto buono in ogni occasione

Un semplicissimo antipasto è quello che vi proponiamo per il pranzo di oggi. Pratico da preparare, e con ingredienti che sicuramente abbiamo in casa. Oggi cuciniamo insieme i cestini di pancarrè ripieni di zucchine.

Ottimo per un antipasto, per un buffet da festa, o anche semplicemente per uno spuntino di metà mattina. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per prepararli.

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Ingredienti

• 1 zucchina media
• olio evo
• 2 fette di prosciutto cotto
• 100 g di stracchino
• sale
• 2 fette di pane per tramezzini
• Pepe

Cestini di pancarrè ripieni di zucchine: procedimento

Iniziamo con il dividere a metà le fette di pane per tramezzini e, con l’aiuto di un mattarello, appiattiamole. Ogni fetta di pane, poi, appoggiamola su di uno stampo da muffin e cerchiamo di dargli una forma.

Cuociamoli per 10 minuti a 180°. Quando saranno cotti, sformiamo i cestini e facciamoli freddare.

A parte, laviamo la zucchina, spuntiamo l’estremità e sminuzziamola grossolanamente. Prendiamo una pentola ed aggiungiamo, al suo interno, un filo d’olio e iniziamo a far scaldare.

Quando l’olio sarà caldo, uniamo la zucchina, regoliamo di sale e pepe e facciamo cuocere per 5 minuti a fiamma media. La zucchina deve essere croccante ma non totalmente cotta.

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Mentre le zucchine freddano a parte, in una ciotola, uniamo lo stracchino e iniziamo a lavorarlo con una forchetta. Uniamo poi le zucchine e il prosciutto cotto tagliato a strisce e mescoliamo il tutto.

Prendiamo i nostri cestini preparati prima e farciamoli, aiutandoci con un cucchiaio, con il composto appena fatto. Poggiamoli su una teglia forno e cuociamoli di nuovo fino a quando la superficie non sarà bella dorata e gratinata.

Serviamoli ancora caldi.

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