Cheesecake bianca e nera | La torta golosissima e buonissima

Un dolce buonissimo a base di cioccolato e, soprattutto, fresco? Cuciniamo insieme la cheesecake bianca e nera.

La variante ancora più golosa della classica cheesecake, ponendo come base il brownies. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per prepararla.

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Ingredienti

• 1/2 cucchiaino raso di lievito per dolci
• 80 g di farina 00
• 30 g di cacao amaro
• 1 cucchiaino di aroma vaniglia
• 90 g di zucchero semolato
• 120 g di burro fuso
• 1 pizzico di sale
• 2 uova medie

per il ripieno

• 120 g di zucchero semolato
• 500 g di Philadelphia
• 200 g di ricotta
• 1 cucchiaino raso di amido di mais
• 160 ml di panna fresca
• 3 uova medie
• 1 cucchiaino di aroma vaniglia

per la copertura

• 150 g di panna per dolci
• 200 g di cioccolato bianco

Cheesecake bianca e nera: procedimento

Partiamo dalla preparazione della base. All’interno di una ciotola, aggiungiamo zucchero, lievito, farina e cacao e iniziamo a mescolare. A parte, facciamo sciogliere il burro qualche minuto in microonde ed aggiungiamolo, poi, al composto in ciotola.

Uniamo anche le uova, la vaniglia e il sale e continuiamo a mescolare per far amalgamare tutti gli ingredienti.

Quando il composto sarà pronto, versiamolo all’interno di uno stampo a cerniera, la cui base è stata coperta dalla carta forno. Cuociamolo per 25 minuti a 170°.

A parte, prepariamo la crema di ripieno. In una ciotola, aggiungiamo lo zucchero, la vaniglia, l’amido di mais e il formaggio spalmabile e mescoliamo, magari aiutandoci con delle fruste elettriche. Una alla volta, aggiungiamo le uova, facendole assimilare (sempre mescolando) prima di aggiungere quella successiva. Uniamo anche la panna fino a creare un composto omogeneo.

Una volta che la base è cotta, versiamo questa crema di ripieno su di essa. Cuociamo, per 60 minuti, a 170°. Prima di tirare fuori la nostra torta, apriamo leggermente lo sportello del forno, lasciamo uscire tutto il vapore e lasciamola riposare cosi per 30 minuti.

Mentre la torta raffredda, prepariamo la copertura. Mettiamo la panna in una pentola e facciamola scaldare. A parte, sminuzziamo il cioccolato e poniamolo all’interno di una ciotola.

Quando la panna è calda (ma non deve bollire) versiamola sul cioccolato e mescoliamo fino a far sciogliere il cioccolato completamente.

Prendiamo la nostra torta, ormai ben fredda (se non è del tutto fredda, togliamola dal forno e lasciamola raffreddare a temperatura ambiente), sformiamola e ricopriamola con il cioccolato fuso.

Prima di servirla, mettiamola in frigo per 3 ore.

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