Cheesecake ai frutti di bosco | Un dessert fresco e delicato

Cheesecake ai frutti di bosco è un dolce sempre gradito, in particolar modo in estate, si prepara con ingredienti semplici.

Se non riuscite a reperire i frutti di bosco, potete acquistarli congelati. Scopriamo gli ingredienti per preparare la nostra ricettasprint!

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Ingredienti per la base

• 200 g di biscotti secchi
• 100 g di burro fuso
  

per la cheesecake

• 500 g di formaggio spalmabile
• 250 g di panna da montare
• 140 g di zucchero a velo
• 10 g di colla di pesce
• 1 bacca di vaniglia

per la glassa

• 250 g di frutti di bosco
• 100 g di zucchero
• 15 g di pectina

per la decorazione:

• frutti di bosco
• foglioline di menta

Cheesecake ai frutti di bosco: preparazione

Per preparare questo dessert, iniziate dalla base, in un mixer mettete i biscotti, riduceteli in briciole e mettete in una ciotola. In una padella fate sciogliere il burro in alternativa nel microonde. Mettete il burro fuso nella ciotola con i biscotti tritati, foderate il fondo e i bordi della teglia con cerniera apribile di 20 cm di diametro.

Versate  il composto nella teglia foderata e appiattite per bene sul fondo creando la base, lasciate riposare in frigo almeno un’ora.

Per la farcitura mettete in una ciotola il formaggio spalmabile, metà zucchero, i semi di bacca di vaniglia e lavorate con le fruste elettriche, fino a quando la crema non sarà omogenea. In una ciotola con acqua fredda, mettete la colla di pesce e fatela ammorbidire.

Nel frattempo in una ciotola a parte montate la panna a neve con il restante zucchero a velo, poi aggiungete la colla di pesce strizzata alla panna leggermente riscaldata in un pentolino. Unite il tutto alla ciotola con il formaggio spalmabile e mettete anche la panna montata a neve. Lavorate con una spatola, facendo dei movimenti molto delicati dal basso verso l’alto. Trasferite sulla base dei biscotti e livellate bene.

Fate riposare in frigorifero per circa 4 ore, nel frattempo, preparate la glassa. Lavate e asciugate i frutti, eliminate eventuali foglioline e  frullateli bene, unite la pectina e lo zucchero.

Poi trasferite in padella e fate cuocere per 4 minuti, setacciate così da eliminare eventuali semi e togliete dal fuoco. Fate intiepidire e trasferite sulla torta, livellate e decorate con i frutti e la menta.

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