Lo strudel al salmone è un finger food a base d pesce perfetto per preparare degli antipasti sfiziosi in queste feste.
Le idee non mancano di certo a chi smanetta in cucina quotidianamente e soprattutto a chi, come me, adora cercare in internet e stravolgere restando chiaramente nei canoni della buona cucina. Ecco, a me piacciono tantissimo gli strudel, ma le salse in cui sono stati preparati sono davvero molteplici, perciò mi sono inventata uno strudel di salmone. Proprio così, una torta al salmone buonissima con pochi e genuini ingredienti.
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Innanzitutto lessiamo le patate con la buccia in acqua bollente e dopo circa 20 minuti dovrebbero essere cotte. Raffreddiamole e peliamole. Schiacciamole con una forchetta ed aggiungiamo un pizzico di sale e l’uovo. Mescoliamo e uniamo il formaggio grattugiato e la ricotta. Creiamo una crema uniforme e senza grumi all’interno.
Prendiamo adesso i filetti di salmone che dovremo privare completamente di lische e spine. Tagliamoli non troppo doppi e mettiamoli in una pirofila massaggiandoli con sale e pepe macinati. Lasciamoli un po’ insaporire mentre srotoleremo la pasta brisè. Adagiamola su una teglia da forno ricoperta con carta apposita e mettiamo sopra la crema di ricotta che abbiamo realizzato. Adagiamo i filetti di salmone e richiudiamola su se stessa formando appunto lo strudel. Spennelliamo con un altro po’ d’uovo ed inforniamo circa 40 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180°. Raffreddiamo e serviamo.
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