Chiacchiere di carnevale, il segreto per farle bollose e friabili

Le chiacchiere sono il dolce tipico del carnevale ma non sempre se proviamo a farle in casa ci riescono come vorremmo.

Ogni piatto ha il suo ingrediente segreto, bene, per rendere il dolce tipico del carnevale friabile e bolloso dobbiamo scoprire qual è l’ingrediente segreto. Apriamo bene le orecchie…gli occhi… l’ingrediente è il bicarbonato! Mettiamoci all’opera per fare delle chiacchiere degne delle nostre aspettative.

Ingredienti

– 500 g di farina 00
– 50 g di zucchero
– 3 uova medie
– 50 g di acqua tiepida o latte
– 30 ml di grappa
– 50 g di strutto ( oppure burro )
– una goccia di essenza di vaniglia
– 3g di bicarbonato
– 3g  di lievito per dolci
– un pizzico di sale
– olio per friggere qb
– Zucchero a velo per completare

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Chiacchiere di carnevale, il segreto per farle bollose e friabili. Procedimento

Mettiamo su una spianatoia la farina con lievito e bicarbonato, Realizziamo un foro al centro e mettiamo l’uovo. Uniamo la grappa, vaniglia e strutto ammorbidito e impastiamo.  Lavoriamo il composto per 5 minuti in maniera vigorosa poi lasciamolo riposare in frigo per altri 15 coperto con un canovaccio.

Prendiamo la macchina della pasta e formiamo dei panetti tirandoli dapprima con la misura più grande e poi con quella più sottile. Con la rotella dentellata tagliamole e formiamo le tipiche chiacchiere.

Lasciamo che l’olio si scaldi in una padella per procedere alla frittura. Mettiamo le chiacchiere al’interno (l’impasto deve tornare subito a galla una volta immerso nell’olio). Pochi secondi su entrambi i lati e scoliamole su carta assorbente. ricopriamo con zucchero a velo.

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