Come cuocere una zucca intera | Ricetta e trucco dello chef Sergio Barzetti

Volete cuocere una zucca ma non avete voglia o la capacità di aprirla e pulirla. Non preoccupatevi! Ecco come cuocere una zucca intera dello chef Sergio Barzetti.

Se volete preparare un piatto tipico di questo periodo autunnale, molto probabilmente avrete bisogno della zucca e quindi, almeno che non compriate un pezzo di polpa di questo ortaggio già pulito, vi scontrerete con il problema di pulire la zucca. Questa, infatti, non è una operazione poi così sempre. Ecco allora Come cuocere una zucca intera dello chef Sergio Barzetti. Questo metodo è stato illustrato dallo stesso chef Sergio durante la trasmissione della celebre trasmissione televisiva “E’ sempre Mezzogiorno” nella puntata andata in onda lo scorso 16 novembre mentre lo chef Barzetti stava preparando la sua ricetta “Risotto di zucca a 360°”.

Questo è un metodo veramente fantastico perché, con qualche piccolo stratagemma, non solo vi permette di cuocere una zucca in poche e semplici mosse ma soprattutto vi permette di poterla mangiare tutta: cioè, in questo modo non ci sono scarti perché potrete gustare anche la buccia dell’ortaggio che è ricchissima di nutrienti.

Lo chef Sergio usa una zucca berettina che è un tipo di ortaggio cremonese molto buono.

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Dosi per: una zucca

Realizzata in: pochi minuti

Temperatura di cottura: 180 gradi

Tempo di cottura: 1 h

• Strumenti
• le vostre mani
• uno stecco di legno
• un martello (oppure una pietra o un batticarne)
• due fogli di carta forno
• carta alluminio

• Ingredienti
• una zucca
• un filo d’olio
• erbe aromatiche

Come cuocere una zucca intera, procedimento

Adagiate la zucca su un tagliere ricoperto di carta forno e massaggiatela con un filo d’olio e profumatela con qualche foglia di eraba aromatica. Ultimate queste operazioni, vestite la zucca con la carta forno prima di avvolgerla nella carta alluminio, avendo cura di mettere la parte opaca della stagnola a contatto con l’alimento.

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Aiutandovi con un batticarne, forate con uno spiego la zucca foderata di carta alluminio e infornatela. Trascorso il tempo necessario, potrete verificare l’ottima cottura dell’ortaggio in questo modo: se lo spiedo non esce, non è cotta. Se lo spiego esce, la zucca è cotta.

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