Ecco come congelare le cozze e farlo in tutta sicurezza, sembreranno appena comprate e preparerai dei piatti super gustosi.
Oggi ti diamo qualche consiglio su come congelare le cozze alla perfezione e in tutta sicurezza. Una pratica questa che torna utile quando si comprano troppe cozze e non si sa come smaltirle. Non solo pensiamo alle festività natalizie che stanno per arrivare, i prezzi tra un po’ iniziano a salire, sarebbe una buona idea acquistare in anticipo le cozze congelarle così le potremmo poi usare per le nostre preparazioni.
Non è difficile congelare le cozze, ma bisogna conoscere dei trucchi infallibili che non ci faranno sbagliare. In cucina basta poco, si sa che l’errore è sempre dietro l’angolo. Eppur vero che le cozze come gli altri frutti di mare si devono consumare freschi, sono molto deperibili. Se ti dicessimo che li puoi congelare e quando li scongelerai sembreranno freschi. Vediamo insieme come fare.
Congelare le cozze: ecco come fare
Le cozze si possono congelare a patto che partiamo da una buona qualità della materia prima, quindi le cozze devono essere fresche, e come possiamo capirlo? Innanzitutto dobbiamo acquistarlo dal pescivendolo di fiducia, ma non basta.
Ti dico come riconoscere delle cozze fresche, i gusci devono essere ben chiusi, lucidi, se presentano una patina evitare di comprare. Poi l’odore di mare e di freschezza è indice che le cozze sono fresche, se emanano un odore strano evitare di comprarle.
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Dopo aver acquistato le cozze ecco come procedere per la conservazione in freezer. Puliamo per bene le cozze, il guscio è sporco quindi non si può essere superficiali in questo. Laviamo sotto acqua fredda corrente, mettiamole in uno scolapasta, questa operazione permetterà di rimuovere lo sporco superficiale.
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Poi con l’aiuto di una spazzola puliamo in modo approfondito il guscio, estraiamo poi il filamento che fuoriesce da ogni cozza. Prendiamo una ciotola o bacinella ampia, mettiamo le cozze e copriamo con acqua e lasciamo per 20 minuti.
Prendiamo una padella ampia e mettiamo le cozze, copriamo con coperchio e riscaldiamo, quando si saranno aperti i gusci spegniamo. Le cozze che sono rimaste chiuse vanno cestinate. Non appena si saranno raffreddate prendiamo una ad una le cozze e adoriamo, sgusciamole e teniamo da parte. Le cozze che hanno un odore sgradevole teniamo da parte e non le utilizziamo.
Appena terminato filtriamo il succo delle cozze e teniamo da parte. In un contenitore a chiusura ermetica o in una busta per alimenti mettiamo le cozze sgusciate e il sughetto. Richiudiamo per bene e teniamo in freezer.
Per quanto tempo possono stare nel freezer?
Le cozze nel freezer possono stare per almeno 3 mesi. Quando serviranno le tiriamo fuori, le lasciamo scongelare nel frigo e poi le utilizziamo per le ricette desiderate.
