Coniglio farcito arrotolato | Il secondo perfetto per Natale o Capodanno

Il coniglio farcito arrotolato è il secondo perfetto per le feste natalizie. Si prepara in padella, senza accendere il forno, ecco come. 

Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta deliziosa.

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Tempo di preparazione: 20′
Tempo di cottura: 60′

INGREDIENTI dose per 6-8 persone

• 1/2 kg circa di coniglio già dissossato in un’unica fetta
• 2 fette lunghe di pancetta fresca
• 100 gr di prosciutto cotto
• 2 salsiccia
• 80 gr di pancetta (coppata)
• 50 gr di provola (a fette)
• q.b. di aromi per arrosto
• 2 rametti di rosmarino

Per Cucinare:

• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 50 gr di burro
• Olio extra vergine di oliva q.b.
• 200 ml di vino bianco
• 200 ml di acqua

Coniglio farcito arrotolato, preparazione

Per preparare questo coniglio si inizia andando a stendere per bene il coniglio dissossato. Una volta fatto questo si mette su tutta la superficie un mix di spezie per arrosto e poi le fette di prosciutto cotto, le fettine di provola e le fette di pancetta fresca tesa.

Continuare a farcire la carne aggiungendo anche la salsiccia fresca ed gli aghi di rosmarino. Arrotolare il coniglio e coprirlo con le fettine di pancetta coppata e fissare con lo spago da cucina che toglierete prima di servirlo.

A questo punto in una padella capiente si mette un trito di carota, sedano e cipolla e si fa rosolare con il burro e l’olio extra vergine di oliva.

Dopo poco si aggiunge anche il coniglio arrotolato e si fa rosolare bene da tutti i lati prima di sfumarlo con il vino bianco. Quando l’alcool è evaporato completamente si aggiunge anche l’acqua e e lo si fa cuocere a fuoco medio con il coperchio per almeno un’ora. Quando il coniglio è cotto lo si mette da parte e si fa addensare il sughetto che viene servito a parte.

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