In mezzo ai dolci al cucchiaio della nostra estate non può davvero mancare la coppa fresca alle fragole e mascarpone e vi spieghiamo perché
Difficile trovare un dolce al cucchiaio più goloso e più invitante della coppa fresca alle fragole e mascarpone. Perfetto da mangiare in tarda primavera e per tutta l’estate, quando il frutto protagonista è nel pieno della sua maturazione.
Una specie di tiramisù nel bicchiere da servire alla fine di un pranzo, di una cena o come merenda anche per i bambini. E soprattutto non c’è nulla da cuocere, che non guasta quando fa caldo.
Coppa fresca alle fragole e mascarpone, consigli e preparazione
Prima della ricetta, un paio di consigli. Se vogliamo portarci avanti con il lavoro possiamo preparare la crema al mascarpone il giorno precedente tendendole in frigorifero, ben coperta, fino all’ultimo.
Non è consigliabile invece preparare i bicchieri in largo anticipo altrimenti le fragole cominceranno a perdere il succo rovinando la crema e i biscotti si squaglieranno.
Ingredienti:
500 g mascarpone
120 g zucchero a velo
4 uova grandi
300 g fragole
8 biscotti secchi
8 foglioline di menta fresca
Preparazione:Coppa fresca alle fragole e mascarpone
Cominciamo dalla crema al mascarpone. Apriamo le uova dividendo i tuorli dagli albumi, poi versiamo gli albumi in una ciotola e montiamoli a neve fermissima con le fruste elettriche. Il trucco? Non dobbiamo aggiungere nulla, nemmeno un pizzico di sale, ma solo far girare le fruste sempre nello stesso verso. Quando sono pronti, teniamo da parte.
In un’altra ciotola versiamo i tuorli e lo zucchero a velo. Anche in questo caso cominciamo a sbatterli con le fruste elettriche e fermiamoci soltanto quando avremo ottenuto un composto soffice e bianco.
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Poi prendiamo una terza ciotola e con un cucchiaio lavoriamo per ammorbidire il mascarpone . A quel punto aggiungiamo la crema a base di tuorli e zucchero a velo mescolando questa volta con il cucchiaio oppure una frusta a mano fino ad ottenere una crema omogenea.
Infine aggiungiamo anche gli albumi montati, facendo movimenti ampi ma lenti dal basso verso l’alto in modo da non smontare la crema. Mettiamo in frigorifero per farla compattare mentre prepariamo le fragole.
Laviamo le fragole, asciughiamole senza rovinarle e tagliamole a pezzi tenendone però almeno 8 intere. La grandezza dipende dai nostri gusti, ma se sono pezzetti troppo piccoli si perderanno. Poi sbricioliamo grossolanamente i biscotti con le mani.
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Riprendiamo la crema al mascarpone e distribuiamo una cucchiaiata abbondante sul fondo del bicchiere. Poi uno strato di fragole a pezzetti insieme ai biscotti sbriciolati e copriamo con altra crema al mascarpone. Infine ancora fragole a pezzetti, biscotti sbriciolati e poi 2 fragole intere per ogni bicchiere. Per ultimo, un paio di foglioline di menta fresca che è perfetta per insaporire. Se i commensali tardano, teniamo in frigo fino all’ultimo.
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