Croccanti fuori, tenerissimi dentro e con un cuore filante di prosciutto e formaggio: i cordon bleu fatti in casa con la ricetta della nonna sono un secondo piatto irresistibile che conquista grandi e bambini.
Preparare i cordon bleu di pollo fatti in casa è più semplice di quanto immaginiate. Bastano pochi ingredienti per ottenere una panatura dorata e croccante, con un ripieno cremoso che rende ogni boccone speciale.
Il segreto di questa ricetta tradizionale della nonna è utilizzare petto di pollo fresco, chiudere accuratamente il ripieno e realizzare una doppia panatura. Il risultato sarà perfetto anche per il pranzo della domenica.
Ingredienti per 6 cordon bleu fatti in casa
- 450 g di petto di pollo intero
- 90 g di prosciutto cotto
- 3 sottilette o formaggio filante a fette
- 3 uova
- Farina 00 quanto basta
- Pangrattato quanto basta
- 300 g di olio di semi per friggere
- Sale e pepe quanto basta
Come preparare i cordon bleu della nonna passo dopo passo
- Preparare il pollo: dividete il petto in sei porzioni. Con un coltello affilato praticate una tasca in ogni pezzo, lasciando un lato unito.
- Farcire: sistemate all’interno il prosciutto cotto e mezza fetta di formaggio. Mettete il formaggio tra le pieghe del prosciutto per limitarne la fuoriuscita.
- Chiudere: ripiegate la carne e premete accuratamente i bordi, mantenendo il ripieno all’interno.
- Prima panatura: sbattete le uova con sale e pepe. Passate ogni cordon bleu nella farina, successivamente nell’uovo e infine nel pangrattato.
- Seconda panatura: ripassate ogni pezzo nell’uovo e nel pangrattato, insistendo sui bordi per ottenere una crosticina uniforme.
- Friggere: scaldate l’olio a circa 170°C e friggete pochi cordon bleu alla volta, girandoli delicatamente per circa 8-10 minuti complessivi, secondo lo spessore.
- Controllare la cottura: assicuratevi che il pollo raggiunga 74°C al cuore. Scolate su carta assorbente e servite immediatamente.
Per una versione più leggera potete utilizzare la friggitrice ad aria a 200°C, controllando la doratura e la completa cottura interna. Accompagnate i cordon bleu con patate al forno o insalata fresca. Una preparazione casalinga semplice, genuina e golosissima, con un ripieno filante che farà innamorare tutta la famiglia.
