Costolette di agnello con zucchine | un piatto completo da servire a Pasqua

Costolette di agnello con zucchine, un piatto completo da servire a Pasqua, sprigiona un profumo intenso perchè si prepara con tantissime erbe aromatiche.

Oltre alle zucchine, ci sono anche i finocchi, che rendono questo piatto ancora, più saporito e unico, vediamo come realizzare questa ricettasprint!

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Ingredienti per 6 persone

• 2 Kg 1 costolette di agnello
• 300 g zucchine novelle
• 3  finocchi
• Parmigiano Reggiano Dop grattugiato q.b.
• pangrattato
• 1 cucchiaino di salvia
• 1 cucchiaino di rosmarino
• timo q.b.
• maggiorana q.b.
• alloro
• 2 bicchieri di acqua
• 1 spicchio di aglio
• peperoncino secco q.b.
• 2 bicchieri di vino bianco secco
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• glassa di aceto balsamico q.b.

da forno, poggiate le costolette di agnello e distribuiteci sopra l’olio, il sale e il pepe.

Aggiungete le erbe aromatiche: salvia, rosmarino, timo, maggiorana, alloro, poi lo spicchio di aglio intero sbucciato, versate il vino e l’acqua. Ricoprite la teglia con il foglio di alluminio e fate marinare in frigo per 2 ore, poi fate cuocere in forno a 160°C per circa un’ora. E’ importante, avvolgere gli ossicini con una striscia di carta di alluminio,  in modo da coprirli interamente ed evitare che si possano bruciare in forno.

Nel frattempo mondate i finocchi, li dividete in 4 spicchi e poi li trasferite in una pentola con acqua bollente salata e li lasciate cuocere per 5 minuti. Poi li scolate e li asciugate, poi trasferiteli in una teglia rivestita con carta da forno, conditeli con un filo di oli e  distribuite il pangrattato e li fate cuocere in forno a 160°C per 25 minuti. Poi spolverizzate con il parmigiano grattugiato e proseguite la cottura per altri 30 minuti, nel frattempo, mondate e lavate le zucchine, tagliatele in 4 parti secondo la lunghezza e trasferitele in una padella con olio e sale, rosmarino e peperoncino, lasciate cuocere solo 5 minuti.

Adesso servite nei piatti le costolette, senza carta di alluminio, accompagnati con le zucchine e finocchi, distribuite un pò di glassa di aceto balsamico e gustate subito.