Cotolette di finocchi al forno con parmigiano | Contorno o secondo piatto vegetariano

Ci sono molti modi per aromatizzare i finocchi ma questa volta abbiamo scelto il o più goloso. Cotolette di finocchi al forno, lo sprint vincente

Per un contorno diverso dal solito e per dare un po’ di sprint ad un ortaggio molto comune nella nostra cucina. Oggi prepariamo le cotolette di finocchi al forno, un contorno delicato ma saporito a portata di tutti.

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Sono ideali da servire al fianco di una grigliata di carne oppure di pesce, ad un arrosto, insomma a piatti di un certo peso. Oppure potete servirle come secondo piatto, semplicemente accompagnate da un’insalata mista. Un modo intelligente e creativo per fare mangiare i finocchi anche ai nostri bambini.

Ingredienti
2 finocchi medi
2 uova
80 g parmigiano grattugiato
100 g pangrattato
burro
sale
pepe

Cotolette di finocchi al forno

Le cotolette di finocchi con parmigiano al forno possono essere conservate per un paio di giorni in frigorifero, semplicemente dentro ad un contenitore ermetico. Quando le dovete riscaldare, basterà passarle nel microonde per un paio di minuti.

Preparazione:

Pulite i finocchi eliminando la parte esterna più dura e le barbette. Lavateli, tamponateli con un canovaccio pulito e poi fate delle fette spesse almeno un centimetro lasciando la parte del torsolo. Un trucco che serve per non farle rompere in cottura.
Prima di impanarle, salate leggermente le fette di finocchio. Poi in un piatto rompete le uova e sbattetele leggermente con i rebbi di una forchetta. In un altri piatto versate il parmigiano con il pangrattato e una macinata di pepe fresco, mescolandoli.

A quel punto passate le fette di finocchio prima nell’uovo e poi nel pangrattato aromatizzato, avendo cura che si distribuisca bene su tutta la fetta e tenga. Quando sono tutte pronte siete pronti per la cottura in forno.

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Prendete una leccarda già rivestita con un foglio di carta da forno e appoggiate le cotolette di finocchio, Mettete su ogni fetta un fiocchetto di burro e infornate a 180°, in modalità ventilata, per circa 30 minuti. L’unica accortezza è girarle verso metà cottura e poi quando sono pronte tiratele fuori e portatele in tavola.

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