Croccanti fuori e morbide dentro, le Cozze fritte in pastella sono gustose ed accattivanti. Vediamo insieme come realizzarle con la nostra ricettasprint.
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Versate le cozze, pulite e raschiate, in una pentola d’acqua calda tappata con il coperchio e fatele cuocere a fiamma alta per i minuti necessari a far aprire i loro gusci. Scolate i molluschi con l’ausilio di un colino e versateli in una ciotolina dove li farete raffreddare per qualche minuto. Una volta che le cozze avranno raggiunto la temperatura ambiente, private i molluschi dei loro gusci e conservate la parte commestibile in una scodella. Preparate la pastella. In una terrina versate i tuorli sbattuti, l’acqua, il lievito, la farina, il sale e mischiate per ottenere un composto uniforme senza grumi.
Incorporate gli albumi montati a neve e mescolate per avere un’amalgama liscia senza addensamenti di cibo. Scaldate una quantità abbondante d’olio di semi in una padella antiaderente con i bordi alti. Passate velocemente i molluschi nella pastella e poneteli nella padella con l’olio caldo. Tappate immediatamente la padella e fate cuocere il tutto a fiamma dolce per 3-4 minuti, mescolando ogni tanto. Al termine cottura, estraete dalla padella le cozze fritte e posizionatele su un pezzo di carta cucina. Spolverate con il sale secondo vostro gusto. Ecco le cozze sono pronte. Travasate i vostri manicaretti in un bel piatto da portata e serviteli ben calde. I più golosi potranno spruzzare sulle cozze fritte del succo di limone. Ma adesso gustatevi alcune di queste squisitezze davvero gustose e ghiotte.
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