Negli anni ho imparato che a volte in cucina basta davvero poco per preparare qualcosa che ci dia la sensazione di essere coccolati come al ristorante. E la crema di broccoli alla siciliana, senza ombra di dubbio, è proprio ciò che vi servirà per rendere il pranzo eccezionale.
Oggi ho proprio voglia di rendere il pranzo speciale e di donare alla mia famiglia la stessa sensazione di piacere che si prova al ristorante, davanti a una delle pietanze dello chef.
Così, ho rispolverato il mio ricettario alla ricerca di quella ricetta che so già lascerà tutti senza parole. Parliamo proprio della crema di broccoli alla siciliana, un piatto che ho imparato a realizzare grazie alla nonna.
La ricetta che ti stiamo per suggerire, dunque, si adatta a ogni tipo di situazione, dato che può diventare anche il piatto principale di una domenica ricca di gusto da condividere con amici e parenti. Il tutto non finisce di certo qui, perché gli ingredienti che ci serviranno sono solo i seguenti:
Quando ero poco più che una bambina, mia nonna per questa pasta sceglieva il guanciale proveniente dal maiale nero dei Nebrodi, perché è molto più speziato e leggermente affumicato rispetto a quello classico. Però, qualunque tipo di guanciale va benissimo per questa ricetta. Cominciamo subito la preparazione del nostro piatto, prendendo un tegame abbastanza capiente dove mettere i nostri broccoli puliti, lasciando qualche foglia. Ora, lasciamoli cuocere aggiungendo l’acqua poco alla volta. In questo modo, riuscirete a far cuocere bene i broccoli senza che si spappolino o diventino troppo lessati. In questo frangente, però, schiacciate i broccoli aiutandovi con un cucchiaio di legno, così da ottenere una crema grossolana.
Una volta cotti, mettiamoli da parte in uno scolapasta, con un piatto sotto, in modo che perdano l’acqua in eccesso. Nella stessa padella, facciamo cuocere il guanciale insieme alla cipolla, aggiungendo un filo d’olio.
Quando noterete che il guanciale comincerà a rosolare, diventando leggermente dorato, mettete nella stessa pentola i broccoli che avete cotto in precedenza. Arricchite con sale e olio, ma senza esagerare. Quando saranno ben cotti, procediamo con la cottura degli gnocchi. Fateli cuocere in acqua bollente leggermente salata, finché non tornano a galla. Tenete conto delle indicazioni sulla confezione, nel caso stiate usando quelli comprati.
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Una volta pronti gli gnocchi, metteteli nel vostro contorno di broccoli e guanciale e fate saltare il tutto in padella, aggiungendo peperoncino a gusto. Per i più golosi, potete anche aggiungere del parmigiano e mantecare per altri 10 minuti in padella, ma il peperoncino basterà a rafforzare tutti i sapori del piatto. Servite in tavola mentre è ancora caldo e lasciatevi conquistare da questo sapore deciso e avvolgente.
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