La Crema di porri e cannellini allo zafferano è semplice e facile da preparare. Occorrono pochi ingredienti per realizzare questo primo vellutato e dal sapore indimenticabile seguendo le indicazioni della nostra ricettasprint.
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Dosi per: 2 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: 40-50 minuti
Tempo di riposo: 12 h per i fagioli che devono restare in ammollo
- Strumenti
- un tagliere
- una pentola a pressione
- un mixer cucina a immersione
- una padella antiaderente
- un mestolo
- una ciotola
- un coltello
- Ingredienti
- una bustina di zafferano
- 100 g di fagioli cannellini secchi
- acqua naturale q.b.
- un filo di olio extravergine di oliva
- 250 g di porri
- sale fino q.b.
Crema di porri e cannellini allo zafferano, procedimento
Versate i fagioli in una ciotola e sommergeteli con dell’acqua naturale. Aggiungete una foglia di alloro e uno spicchio di aglio non sbucciato. Lasciate in ammollo i legumi per 12 h prima di sciacquarli e cuocerli in una pentola a pressione per 20 minuti dal fischio. Lavate i porri con cura e tamponateli con della carta cucina. Su un tagliere, riducete i porri puliti a rondelle piuttosto sottili. Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e friggeteci le rondelle di porri per i minuti necessari a farli indorare da entrambi i lati.
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Al termine della loro cottura, rovesciate i fagioli cotti nella padella con le rondelle di porro. Mescolate gli ingredienti e cuocete il tutto a fiamma dolce per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Coprite il tutto con dell’acqua bollente e continuate a cuocere a fiamma dolce per altri 15 minuti. Al termine della cottura, aggiustate di sale a proprio piacere e unite lo zafferano. Con un mixer cucina a immersione, frullate gli ingredienti per avere una soluzione uniforme e cremosa. Ecco, la crema è pronta. I più golosi potranno insaporire aggiungendo dei chicchi di mais già cotto. Mettete il primo nelle scodelle e servite la crema.
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