Con la ricotta del contadino e un ingrediente che si sposa perfettamente bastano 10 minuti per preparare un dessert indimenticabile
Per i dolci complicati abbiamo tempo. Questa volta ci serve una coccola, un dessert al cucchiaio veloce da preparare, ricco di ingredienti sani e nutrienti. Al centro mettiamo la ricotta vaccina e tutto intorno altri bontà che le danno sapore.
Leggerezza in tutti i sensi, perché ne possiamo mangiare quanta ne vogliamo e tutte le volte che vogliamo. Ma soprattutto è un modo per pulirsi la bocca senza sforzi. Ecco perché ci serve materia prima di grande qualità e se la ricotta è quella del contadino, tanto meglio.
In questa crema di ricotta non ci sono uova, né burro o panna. Ecco perché ci serve lasciarla a riposare in frigorifero per un po’ prima del servizio.
Ingredienti:
500 g di ricotta vaccina
90 g di zucchero semolato
10 g di cannella in polvere
60 g mandorle in scaglie
La ricotta vaccina, come tutti i formaggi freschi, ha il suo siero di conservazione che però in questo caso non ci serve. Quindi il primo passo è quello di metterla a sgocciolare in un colino a maglie strette per far sparire tutto il siero.
Quando abbiamo finito, versiamo la ricotta in una ciotola, insaporiamo con lo zucchero semolato e la cannella in polvere. Quella nelle dosi consigliare è la quantità corretta, ma è sempre una questione di gusto e quindi può essere qualcosa in più o in meno.
Usando le fruste elettriche frulliamo tutto fino a quando otteniamo una crema omogenea e morbida. Nel caso ci accorgessimo che invece la crema risulta ancora troppo compatta possiamo aggiungere un paio di cucchiai di latte e poi rimescoliamo.
Terminato questa operazione, dividiamo la crema di ricotta in quattro bicchieri o quattro coppe e mettiamola in frigorifero a compattare per almeno 45 minuti, meglio 1 ora. Poi la tiriamo fuori e completiamo con qualche scaglia di mandorle, che darà l’effetto crunchy sotto i denti al primo assaggio.
Possiamo conservare la crema in frigorifero al massimo per due giorni, ma secondo me finisce prima.
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