Cremoso, delicato e ricoperto da un irresistibile caramello dorato: il crème caramel fatto in casa è un dolce al cucchiaio della tradizione, facilissimo da preparare con pochi ingredienti.
Il crème caramel fatto in casa è un dessert raffinato, caratterizzato da una consistenza morbida e vellutata. A differenza del budino, non richiede addensanti: sono le uova e la cottura delicata a bagnomaria a conferirgli la sua struttura inconfondibile.
Perfetto per concludere un pranzo domenicale o una cena speciale, questo dolce al cucchiaio con caramello si prepara in anticipo e si conserva in frigorifero. Il segreto è controllare la temperatura durante la cottura.
Ingredienti per 6 porzioni
- 400 ml di latte intero
- 125 ml di panna fresca liquida
- 100 g di zucchero semolato
- 2 uova intere
- 2 tuorli
- Mezza bacca di vaniglia
- 150 g di zucchero per il caramello
Come preparare il crème caramel passo dopo passo
- Preparate il caramello: versate 150 g di zucchero in un pentolino dal fondo spesso. Lasciatelo sciogliere a fiamma dolce, senza mescolarlo con utensili, fino a ottenere un colore ambrato.
- Distribuitelo negli stampini: versate immediatamente il caramello in sei stampini monoporzione, facendo attenzione perché è bollente.
- Scaldate il latte: versatelo in un pentolino con i semi e la bacca di vaniglia. Scaldatelo fino a sfiorare il bollore, poi eliminate la bacca.
- Preparate la crema: in una ciotola mescolate delicatamente le uova, i tuorli e 100 g di zucchero, evitando di incorporare troppa aria.
- Unite gli ingredienti: versate gradualmente il latte caldo sulle uova, mescolando continuamente. Aggiungete la panna e amalgamate.
- Riempite gli stampini: filtrate il composto attraverso un colino e distribuitelo sopra il caramello.
- Cuocete a bagnomaria: sistemate gli stampini in una teglia alta, versate acqua calda fino quasi al bordo degli stampini e infornate a 150°C, in forno ventilato, per circa 45 minuti.
- Fate raffreddare: lasciate intiepidire, quindi trasferite in frigorifero per almeno 2 ore.
- Sformate: passate delicatamente un coltello lungo i bordi e capovolgete su un piattino.
Il trucco per un crème caramel perfetto è evitare che l’acqua del bagnomaria bolla violentemente. Una cottura dolce garantisce una consistenza liscia, senza bollicine. Conservate il dessert in frigorifero per massimo quattro giorni.
