Crespelle con zucchine e ricotta | Ricetta fatta in casa

i suoi follower con la ricetta di un primo dorato croccante dal ripieno invitante. Stiamo parlando delle Crespelle con zucchine e ricotta.

Le Crespelle con zucchine e ricotta sono facilissime da preparare, le crespelle devono avere il giusto spessore per evitare che possano rompersi durante la loro farcitura.

Questo primo vegetariano con il loro ripieno di formaggio filante è gustosissimo e golosissimo. Le crespelle così farcite piacciono ai grandi ma anche ai bambini che sicuramente adoreranno il formaggio che si allunga e cola dalle crespelle. A quale bambino non piacerebbe la morbidezza e il sapore di un simile formaggio?

Ideali per un pranzo in famiglia, sono fantastiche anche come primo per una cena tra amici o con i parenti che si sa sono sempre pronti a criticare. Ma con questo piatto zittirete tutti, infatti saranno troppo impegnati a gustarsi queste crespelle. Per una variante senza glutine di questa ricetta vi basterà usare della farina gluten free.

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Dosi per: 8 crespelle

Realizzato in: pochi minuti

Temperatura di cottura: 190 gradi (oppure 180° in forno ventilato)

Tempo di cottura: 20-25 a 190° (oppure 20-25 minuti a 180° in forn ventilato) + qualche minuto sul fornello.

• Strumenti
• un padella per crespelle
• due ciotole
• una forchetta
• un cucchiaio
• Ingredienti
• per le crespelle
• 500 ml di latte vaccino (oppure vegetale)
• 3 uova
• un pizzico di sale
• 220 g di farina
• 30 ml di olio di semi (oppure di oliva)
• per il ripieno
• 2 zucchine tagliate alla julienne
• 450 g di ricotta
• burro q.b.
• 70 g di formaggio grattugiato
• sale q.b.
• 350 ml di besciamella
• erba cipollina q.b. (facoltativa)
• una mozzarella tagliata a dadini

Crespelle con zucchine e ricotta, procedimento

Mescolate le uova sbattute con l’olio e il latte. Insaporite con il sale e incorporate la farina un poco alla volta. Versate due mestoli della pastella leggermente semi liquida in una padella antiaderente con un cubetto di burro fuso per i pochi minuti necessari a fare indorare la crespella da entrambi i lati. Ripetete le stesse operazioni sino ad avere 8 crespelle.

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Mescolate la ricotta co le zucchine tagliate alla julienne, il formaggio grattugiato e la mozzarella tagliata a dadini. Insaporite il ripieno omogeno con la noce moscata a proprio piacimento. Farcite il centro di ogni crespella con 1-2 cucchiaini di ripieno e richiudetele su se stesse formando un quadrato che trasferirete in una teglia. Ricoprite il tutto con la besciamella, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e decorate con qualche fiocchetto di burro. Infornate a 190° per 20-25 minuti (oppure cuocete in forno ventilato a 180° per 20-25 minuti).