Crespelle imbottite al forno, niente ragù e salse pesanti, con un sughetto leggero, ricotta e polpettine li faccio consolare!

Conquisto tutti con delle crespelle al forno irresistibili, niente salse pesanti e ragù, solo ricotta, polpettine e un sughetto di pomodorini leggero, domenica scorsa le ho preparate ma oggi ho dovute rifarle con la teglia di scorta, vanno a ruba!

Queste crespelle al forno imbottite sono una vera delizia e conquisteranno tutti! Il segreto? Un ripieno cremoso di ricotta e saporite polpettine, avvolto da una crespella soffice e arricchito da un sughetto leggero di pomodorini freschi. Dimentica i ragù pesanti e le salse corpose, perché questo piatto ha una leggerezza che esalta ogni ingrediente, senza appesantire.

Crespelle imbottite al forno, niente ragù e salse pesanti, con un sughetto leggero, ricotta e polpettine li faccio consolare!Perfette per il pranzo della domenica, sono talmente golose che è meglio preparare una teglia in più, perché spariranno in un attimo! Questa ricetta infatti, ha tutto, la delicatezza della ricotta, il gusto delle polpettine, e un sugo al pomodoro semplice e aromatico. Vale davvero la pena provarle, soprattutto perché sono facili da fare e mettono d’accordo tutta la famiglia, grandi e piccini!

Crespelle imbottite al forno: dimentica salse pesanti e ragù, questa ricetta è semplice ma irresistibile!

In più prima di iniziare voglio darti un piccolo consiglio: se ti avanza un po’ di sughetto, usalo per condire le crespelle nel piatto, magari con una spolverata extra di parmigiano e ti garantisco che non riuscirai a resisterle. Non ti resta quindi che preparale e vedrai che ogni boccone sarà una coccola. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per le Crespelle imbottite al forno

Per le crepes

540 g di acqua tiepida
3 uova
210 g di farina 00

Per le polpettine

500 g di carne tritata mista
250 g di pane raffermo
Latte q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo q.b.
1 cucchiaio di burro
2 uova

In più

500 g di ricotta
100 g di parmigiano

Per il sughetto

1 kg e mezzo di pomodorini o pelati
Olio extravergine di oliva q.b.
1 spicchio di aglio
Basilico q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Come si preparano le crespelle imbottite al forno

Inizia a preparare le crespelle, versando in una ciotola capiente le uova con l’acqua tiepida, poi aggiungi gradualmente la farina setacciata, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Cuoci le crespelle in una padella antiaderente, leggermente unta, fino a dorarle da entrambi i lati e mettile da parte una volta pronte.

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In una pentola, scalda un po’ di olio con uno spicchio d’aglio, poi aggiungi i pomodorini (o i pelati) e cuoci per circa 20 minuti, regolando di sale e pepe. Passa il sugo nel passaverdure per rimuovere semi e pelle, ottenendo così una salsa liscia. Aggiungi qualche foglia di basilico fresco per profumare e tieni da parte.

Prepara poi le polpettine, ammollando il pane raffermo nel latte fino a che non diventa morbido, poi strizzalo bene. In una ciotola, unisci il pane alla carne macinata, le uova, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Forma delle polpettine piccole e friggile in un po’ di burro fino a dorarle. In una ciotola, mescola la ricotta con le polpettine e il parmigiano grattugiato. Aggiungi qualche cucchiaio di sughetto per dare morbidezza e amalgama bene.

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Prendi una crespella e riempila con un po’ del ripieno, poi arrotolala e sistemale in una pirofila leggermente unta e fai lo stesso con tutte le crespelle. Versa un po’ di sughetto sul fondo della pirofila, sistema le crespelle imbottite e ricopri con il restante sughetto. Spolvera con parmigiano e aggiungi qualche foglia di basilico fresco e cuoci in forno preriscaldato a 180° gradi per circa 30 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata. Sforna, lascia intiepidire leggermente e servi le crespelle calde e fumanti. Buon appetito!