Oggi vi presentiamo un secondo vegetariano gustoso e saporito. Si tratta delle Crespelle ripiene di patate e asparagi. Semplici e invitanti, al loro interno racchiudono una farcitura di verdura e formaggio delicata e saporita. Facilissime da preparare, sono adorate da grandi e piccini.
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Realizzato in: pochi minuti
Temperatura di cottura: 180 gradi
Tempo di cottura: 10 minuti a 180° + qualche minuto sul fornello
Mescolate le uova con il latte, la farina e il lievito in una ciotolina. Ricoprite la soluzione uniforme con della pellicola e fate riposare in frigo. Scaldate una crepiera, e trascorsi i minuti necessari, cuocete le crespelle e conservatele al caldo. Lessate gli asparagi puliti per 10 minuti e conservateli in un piatto. Lessate per 12-15 minuti le patate sbucciate e tagliate a dadini nell’acqua di cottura degli asparagi. Trascorsi i minuti necessari, scolate le patate e frullate con il gorgonzola, la ricotta e un pizzico di sale. Unite i gambi degli asparagi lessati tagliati a dadini e mescolate per avere una farcitura uniforma.
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Cuocete le crespelle, riempitele con la farcia e chiudetele a triangolo in modo che contengano al loro interno la farcitura. Infornate a 180° per 10 minuti. Sfornate e decorate le crespelle con erba cipollina e prezzemolo ben lavati e tritati finemente.
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