Oggi vi presentiamo un finger food semplicissimo e gustoso. Stiamo parlando delle Crocchette di melanzane alla greca. Si tratta di stuzzichini davvero saporiti che, con il loro gusto, vi “trasporteranno” in Grecia: paese dove ha le sue origini questa ricetta e dove questi manicaretti sono molto rinomati, soprattutto nell’isola di Creta.
Piacciono tantissimo sia a grandi che piccini. Con il loro sapore aromatico e il ripieno di formaggio e pomodori secchi, questi finger food vi conquisteranno sin dal primo boccone quando, addentando la sottile crosticina croccante, sentirete diffondersi nella vostra bocca il sapore brioso e gustoso del loro impasto.
Questi sono degli stuzzichini fantastici da servire in estate come aperitivo da accompagnare con un buon cocktail, alcolico o analcolico, a proprio piacimento. Sono perfette anche per essere presentate come antipasto sia per un pranzo in famiglia che per una cena con parenti e amici.
Potete servire questi stuzzichini vegetariani anche per un’apericena sfiziosa e saporita. Inoltre, sono talmente buone che potete anche gustare questi finger food come secondo piatto accompagnandoli con un’insalatina leggera o altro contorno a proprio piacere.
Comunque li presenterete, vedrete che questi stuzzichini andranno a ruba molto più velocemente dei pochi minuti che avete impiegato a realizzarli!
Ricordate che se desiderate realizzare la variante adatta all’alimentazione di persone affette da celiachia di questi irresistibili stuzzichini dovrete utilizzare dei pomodorini secchi sott’olio privi di glutine, un panino e del pangrattato entrambi gluten free.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: 30 minuti circa
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
- Strumenti
- una ciotola
- un piatto da portata
- una casseruola
- carta assorbente
- una schiumarola
- un mixer cucina
- Ingredienti
- 1 spicchio d’aglio
- 4 rametti di timo
- qualche cucchiaio di pangrattato
- 2 uova
- un ciuffetto di basilico fresco
- 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- un pizzico di pepe macinato sul momento
- 120 g di feta
- 2 melanzane medio grandi
- latte vegetale q.b.
- un panino raffermo non troppo grande
- 12 pomodorini secchi sott’olio
- origano q.b.
- per friggere
- olio d’arachide q.b.
Crocchette di melanzane alla greca, procedimento
Tagliate a metà, nel senso della lunghezza, le melanzane, lavate e private delle estremità. Praticate dei tagli a scacchiera sulla polpa di ciascuna calotta e adagiatele, alla giusta distanza tra loro, su una leccarda foderata di carta forno. Aggiustate di sale, condite con olio e infornate a 200° per una ventina di minuti circa. Trascorso il tempo necessario, sfornate gli ortaggi inteneriti e, una volta raffreddati, frullateli in un mixer cucina con uno spicchio d’aglio sbucciato, il timo e il basilico ben lavato.
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Aggiungete la soluzione cremosa nella ciotola con l’uovo sbattuto mescolato con i pomodori secchi tritati, la feta sbriciolata e il pane sminuzzato dopo essere stato ammollato nel latte e ben strizzato. Impastate il tutto per avere un composto omogeneo e aggiustatelo di sale e pepe a proprio piacere. Se necessario, unite del pangrattato. Date forma alle crocchette che farete rotolare nell’uovo e poi nel pangrattato prima di farle riposare per 30 minuti in frigo. Trascorso il tempo necessario, friggete i manicaretti in olio per il tempo necessario a indorarle a dovere. Scolate le crocchette fritte e fatele riposare alcuni minuti su carta assorbente prima di servire.
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