Uno sfiziosissimo finger food è quello che vi proponiamo per il pranzo di questo martedì. Piccole, buone, vegetariane…insomma: piaceranno proprio a tutti. Oggi prepariamo insieme le crocchette al pesto e fagiolini.
Veloci da preparare, in pochi passaggi e in poco tempo di cottura, il vostro palato sarà soddisfatto. Vi assicuriamo che non potrete più farne a meno. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per prepararle.
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Ingredienti
- 60 g pangrattato
- 500 g patate
- olio evo
- 200 g fagiolini
- 3 cucchiai di pesto alla genovese
- 30 g parmigiano
- Sale
- 1 Uovo
Crocchette al pesto e fagiolini: procedimento
Partiamo dal lessare le patate in abbondante acqua. Quando saranno cotte, scoliamole e lasciamole freddare. Quando saranno pronte, sbucciamole e schiacciamole con lo schiacciapatate.
A parte, spuntiamo e lessiamo anche i fagiolini. Quando saranno cotti, frulliamoli. Successivamente, aggiungiamo i due ingredienti in una ciotola.
Uniamo a questi il pangrattato, il sale, l’uovo e il parmigiano. Aggiungiamo anche il pesto e amalgamiamo per bene tutti gli ingredienti.
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A poco a poco, preleviamo un po’ di impasto e creiamo le nostre crocchette, passiamole poi nel pangrattato e appoggiamole in una padella dove, precedentemente, abbiamo fatto scaldare un filo d’olio.
Friggiamole da ambo i lati e, quando saranno pronte, scoliamole su carta paglia.
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