Crostata con crema di frutti di bosco, morbida anche dopo la cottura

Scoprite come preparare il dessert perfetto, ecco la Crostata con crema di frutti di bosco, morbida anche dopo la cottura.

Vi piacciono le crostate ma non sapete come fanno i grandi chef a renderle così friabili e la crema morbida anche dopo la cottura? Questa é la ricetta che svela tutti i trucchetti.

Uno dei dolci più semplici, amati e preparati in tutto il mondo, preparata con un metodo che farà si che resti morbida anche dopo la cottura, la Crostata con crema di frutti di bosco é il dessert perfetto per conquistare tutti. La base è usata in milioni di ricette diverse così come la farcia, oggi però vi mostreremo un trucchetto furbo usato dai grandi chef per un risultato impeccabile.

Il dessert perfetto dell’estate é qui che vi aspetta

Spesso in cottura la farcia tende a seccarsi troppo e il sapore cambia totalmente, ma se userete questo trucchetto, potete essere sicuri che resterà friabile fuori e morbidissima all’interno, vediamo insieme come fare. Scoorite di cosa si tratta.

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Tempi di preparazione: 20 minuti
Tempi di cottura: 30 minuti

Ingredienti per circa 12 porzioni

600 g Farina 00
6 g di lievito in polvere per dolci
200 g di zucchero
250 g di burro molto freddo
1 bustina di vanillina
50 g di acqua molto fredda
6 uova di cui solo i tuorli

Per la farcia 

500 ml di latte
1/2 baccello di vaniglia
3 tuorli
60 g di zucchero semolato
40 g di farina 00
125 g di frutti di bosco

Preparazione della Crostata con crema di frutti di bosco

Per realizzare questa bontà, preparate la pasta frolla, impastando insieme tutti gli ingredienti, lavorateli per bene e regolatevi con la consistenza, dovrà essere morbida e non appiccicosa, se dovesse essere troppo secco aggiungete un cucchiaio o più di acqua, (sempre molto fredda) nel caso contrario asciugate con un pò di farina. Avvolgete l’impasto in un pò di pellicola trasparente e lasciatelo raffreddare in congelatore per 20 minuti.

In un pentolino versate il latte, aggiungete il baccello di vaniglia per aromatizzare e portiamo ad ebollizione. In una ciotola a parte mescolate con una frusta a mano i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata e mescolate bene. Incorporate il latte caldo a filo e mescolate ancora, riportate sui fornelli e lasciate addensare. Riducete i purea i frutti di bosco, incorporateli alla crema e rendete il composto omogeneo.

Imburrate e infarinate uno stampo per crostate, stendete l’impasto e foderate lo stampo, farcite con la crema e livellate la superficie. Posizionatela nel congelatore per mezz’oretta prima di cuocerla in forno preriscaldato, in modalità ventilato a 180 gradi per 30 minuti, per la prima metà del tempo nella parte bassa del forno e l’altra metà in quella al centro, poi sfornate e lasciatela intiepidire prima di gustarla. Buon appetito.

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