Crostata di mele infallibile, la ricetta di mia zia Giuseppina, una crostata con tutto il sapore di casa e tradizione.
Una morbida e fragrante pasta frolla che si scioglie in bocca al primo morso, con dentro una gustosa farcitura a base di mele, il frutto invernale che cotto o impiegato per la preparazione dei dolci, è la soluzione perfetta che già da tempo addietro veniva preferita a tanti altri ingredienti.
L’arte dolciaria si rifà molto alle ricette del passato e come da tradizione, le ricette consigliate dalle nostre nonne, zie e mamme sono quelle che più sono gettonate perchè perfette ad ogni morso.
Una classica torta apprezzata da tutta la famiglia ed è perfetta come colazione, a fine pasto o semplicemente come merenda, magari accompagnandola con un caldo tè.
300 g Farina
Zucchero a velo 150 g
Burro freddo 1500 g
Uova 1
Sale fino 1 pizzico
limone 1
Mele 1 kg
Zucchero di canna 120 g
Per procedere con la preparazione di questa pasta frolla adotteremo il metodo della sabbiatura quindi andremo a versare la farina all’interno di un mixer con il burro freddo ed azione remo le lame a più riprese in modo da rendere il composto appunto sabbioso. Uniamo lo zucchero a velo, grattugiare la scorza di limone e continuiamo a lavorare con le lame. Uniamo nuovo è un pizzico di sale e continuiamo ancora però questa volta abbassando la velocità in modo da mescolare tutti gli ingredienti Insieme per bene e rendere omogeneo il composto. Quando il composto sarà amalgamato lo metteremo sulla spianatoia e grazie all’aiuto delle mani lo comporteremo, avvolgeremo nella pellicola trasparente il paletto e lo metteremo in frigorifero a riposare per mezz’ora.
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Procediamo con il ripieno mettendo le mele pulite e tagliate a pezzetti all’interno di una ciotola con il succo di limone. Quando sarà trascorso il tempo di riposo della pastafrolla prenderemo il paletto e lo infarina remo e lo stenderemo. Mettiamo la pasta frolla in una teglia da crostata imburrato e infarinato e posizioniamo per bene la pasta frolla sul bordo bucherellando la base con la forchetta. Mettiamo le mele nel foro centrale in modo da farcirlo senza che si lascino degli spazi, spolveriamo con lo zucchero di canna in superficie e cuociamo a 180° per 50 minuti. Sforniamo e lasciamo intiepidire prima di servire.
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