Crostata salata di ricotta e pomodorini | Ideale nel weekend

La crostata salata di ricotta e pomodorini è una ricetta sprint adatta a tutte le occasioni. Questo sfizioso finger food rustico è facilissimo da fare e da proporre anche quando avete invitati a cena: sicuramente conquisterà grandi e piccoli!

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Ingredienti

350 g di farina 00
1 uovo
Un cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
110 g di burro morbido

300 gr di pomodorini
2 uova
500 gr di ricotta
120 g di scamorza
150 g di parmigiano grattugiato
olio extravergine d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.
Basilico fresco q.b.

Preparazione della crostata

Per realizzare questa preparazione, iniziate con la base di frolla salata. In una terrina mescolate la farina insieme al lievito, poi impastate con il burro morbido a pezzetti fino ad ottenere un composto sbriciolato. Unite l’uovo ed un pizzico di sale e pepe, formate un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigorifero per mezz’ora.

 

Intanto versate la ricotta in un recipiente e lavoratela con una forchetta. Aggiungete un cucchiaio di olio evo, sale e pepe e mescolate. A parte sbattete le uova con il parmigiano grattugiato ed unitele alla ricotta amalgamando bene. Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti. Riprendete la frolla, stendetela e foderate uno stampo imburrato ed infarinato. Bucherellate il fondo e farcite con la ricotta, i pomodorini e la scamorza a pezzetti. Cuocete a 180 gradi per 50 minuti circa. Sfornate e servite!

 

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